安徽的特色有：黄梅戏、砀山酥梨、小磨麻油、黄山烧饼、绩溪臭鳜鱼、怀远石榴等 。绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食，鱼先腌后烧，但鳜鱼肉非常紧致好吃，嫩而鲜美，洁白的鱼肉如同蒜瓣，结实入味，具有特殊的发酵香味 。
【安徽的特色 安徽的特色美食】
黄山烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆 。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香 。黄山烧饼很容易存放，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故 。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻 。
黄梅戏原名“黄梅调”，是十八世纪后期在皖、鄂、赣三省毗邻地区形成的一种民间小戏 。其中一支逐渐东移到安徽省桐城市为中心的安庆地区，与当地民间艺术相结合，用当地语言歌唱、说白，形成了自己的特点，被称为“桐城歌”或“黄梅歌” 。
怀远石榴产于安徽怀远县，栽培历史悠久，品质优异久负盛誉，据传从唐代已有栽植，到了清代怀远石榴已诸正史 。怀远石榴在很久之前就已形成了独特的地方特色，并以其艳丽的色彩，端正的果形，晶莹剔透的籽粒，佳美的风味，赢得了中外人士的好评 。
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