松花皮蛋的做法
非常简单，几分钟就可以搞定，材料也很普通，一般家里都有准备，不用特意出去购买
将皮蛋去壳，每个都切成四块装盘
姜切丝，蒜切粒，葱切葱花，香菜切段
将切好的姜，蒜装在碗里面，再加入盐和辣椒粉搅拌均匀
起锅热油，待油烧至变色后倒入碗内，搅拌至温热时再放入葱花，香菜，醋，酱油，调均以后淋在切好的皮蛋上面
最后在上面洒上一点点芝麻就完工了
松花皮蛋的制作方法松花皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等 。皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品 。
食材
新鲜鸭蛋 30个
皮蛋粉 750g
茶叶 适量
开水 150g
塑料袋 2个
1.清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，容易坏 。
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2.泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用 。
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3.瓷盆里面皮蛋粉，刚好一包，不能用不锈钢之类的盆子 。
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4.分几次往皮蛋粉里倒入茶叶水 。
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5.做皮蛋一定要戴手套，晾干的皮蛋放入和好的皮蛋粉里面均匀的裹一层皮蛋粉泥 。
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6.裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下 。
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7.鸭蛋差不多八天成熟，这个是成熟后洗掉泥放了两个月的松花蛋，冬天一直扔窗户外面，暖和了拿进来剥开一看每颗都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特别好 。
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注意事项
做皮蛋的过程一定要戴手套 。
鸭蛋五六天的时候打开看一下，如果还没成熟，可以再放一两天，如果成熟了，要赶紧洗掉泥晾干保存，切记，戴手套 。
虎皮松花皮蛋的做法把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁 。就是重口味的，加点辣味足
2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来
3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋
5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味
6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃得不加
7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了
松花皮蛋怎么包的1、量取两汤勺的食盐放入碗里，加入半碗温水，搅拌稀释 。
2、再将一包皮蛋剂倒入碗里，搅拌调和 。
3、挑选蛋壳厚一点的鸭蛋，放入皮蛋调和剂中，将蛋上涂满皮蛋调和剂 。
4、将涂满皮蛋剂的蛋放入塑料包装袋里，密封包装 。再放在合适大小的盆里，最好塑料盆 。
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