总会有不想吃米饭的时候 。那么，牛肉酱配面条，馒头 。就可以解决一餐了 。
用料
- 牛肉末 250克
- 甜面酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 植物油 60克
- 蒜 4～5个
- 姜 一大片
- 红辣椒 10来个
- 香菜 一把
- 小葱 一把
- 洋葱 办个
1、牛肉改刀，切条，切粒
2、切的过程中，有筋膜挑出来 。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒 。
3、水烧开后，把牛肉粒放进去焯水 。
4、舀出血末
5、血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟 。
6、盛出，一盘 。正常大小的盘子 。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量 。
7、准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒
8、准备好半个洋葱切片 。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切 。
9、加油，烧热 。
10、所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油 。小葱和香菜先榨枯，捞出 。不要炸苦了再捞 。
11、香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出 。
12、将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里 。小火 。炸牛肉粒 。
13、我大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出 。
【香辣牛肉酱最正宗的做法窍门 牛肉酱的做法】
14、准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个 。不要怕多 。打碎 。
15、大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒 。把水份全部炒干 。
16、等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了 。
17、加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了 。不用加盐 。这两种酱里面的盐够了 。
18、喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下 。完成 。牛肉酱完全浸泡在油里，可以保存很久 。
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