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详细讲解鱼片改刀技巧 怎么切鱼片

生活经验知识分享

我是一个爱吃鱼的人 。清蒸鱼 ， 糖醋鱼 ， 水煮鱼 ， 酸菜鱼 ， 烤鱼我通通都喜欢 。比较常吃的是用整条鱼来烹饪的 ， 做起来比较简单 。
有些卖鱼的老板 ， 会片鱼片 。想吃水煮鱼 ， 酸菜鱼 ， 都可以直接让老板把鱼片弄好 。但是在北方 ， 大部分卖鱼的地方 ， 只给杀鱼 ， 不给片鱼片 。所以 ， 我也只能自己去学 。
其实片鱼片也不难 。只需要两个步骤就好了 。不过想要更快更好的片鱼片 ， 那么你一定要有一把比较锋利的菜刀才行 。
准备一条清江鱼 。清江鱼没有那么多的鱼刺 ， 比较适合家里有小孩和老人的吃 。将清江鱼洗干净血水 ， 把鱼头剁下来 。
【详细讲解鱼片改刀技巧 怎么切鱼片】
第一步用菜刀从鱼尾处开始下刀 ， 慢慢向上切 ， 要用点力切的深一点 ， 挨住鱼骨 。这样可以切下更多的鱼肉 。鱼的两面分别片一下鱼肉 。只剩下鱼骨 。
第二步用刀斜着将鱼肉片成片 ， 可以薄一点 ， 更好入味 。把鱼骨剁成五厘米左右的段就可以了 。这样切好鱼片 ， 做水煮鱼 ，  ， 酸菜鱼 ， 片片鱼都可以 。
推荐一个超好吃的炸鱼片 。
食材：清江鱼1条
辅料：葱姜蒜、花椒 ， 大料 ， 麻椒、淀粉、盐
做法：
1、按照上述方法把鱼片成鱼片 。将鱼片放入盆中 ， 加入适量的水 ， 没过鱼片 。放入一大勺盐 ， 葱姜切片 ， 放进去 ， 让鱼片入味 。
2、将淀粉倒到一个盘子里 。把腌制好的鱼片控干水分 ， 然后裹上一层淀粉 。
3、炒锅中多放一点食用油 ， 油温八成热把鱼片依次放进去 ， 炸至金黄捞出 。等把鱼片都炸好以后 ， 再进行一次复炸 ， 复炸的时间短一点 ， 不要太长 。这样鱼片可以更酥脆 。
4、把炸鱼的油倒出来 。重新放入食用油 ， 将剥好的蒜放入油中 ， 炸一下捞出 。然后放入花椒大料 ， 葱段姜片 。多炒一会儿 ， 爆香 。然后放入炸好的鱼片 ， 将蒜瓣倒进去 ， 放入麻椒和一勺盐 ， 轻轻搅拌均匀就好了 。
金黄酥脆的鱼片 ， 十分好吃 。值得一试 。
小贴士：片鱼片的时候一定要小心 ， 不要切到手 。
周末到了 ， 赶紧准备大显身手 ， 好好做一顿饭吧 。
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