1、看鱼体：好的鲜带鱼应该鱼体匀称且丰满、完整、厚实、坚硬不弯 。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜 ， 软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼 。
2、看鱼肚：鱼肚是否完整 ， 有没有变软破损 。如果鱼肚有破损 ， 说明曾经在非冷冻环境下放置时间较长 ， 新鲜程度大幅降低 。
3、看银鳞：鱼体外面的颜色应该是灰白色或银灰色 ， 有光泽 ， 若是上面附着一层HS的物质则是放了良久的带鱼 ， 不新鲜 。其次还要看看掉落的银鳞是不是多 ， 掉落的银鳞越多 ， 说明带鱼被倒腾的次数越多 ， 这样的带鱼已经不够新鲜了 。
4、看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红 ， 越鲜红就越新鲜 。
5、看眼睛：带鱼眼球凸起 ， 黑白分明 ， 洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷 ， 眼球上有一层白蒙就是次的 。
6、闻味道：有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来 ， 由于冰水能掩饰带鱼的异味 。因此 ， 若是遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻 ， 看看带鱼是不是有异味 ， 有异味的带鱼则是坏掉的带鱼 。
7、看季节：每年的7～9月份为封海期 ， 这段时间基本上买不到野生的鲜带鱼 。在封海的这段时间内 ， 0.25kg以上的带鱼大多为冰鲜带鱼 ， 这样的带鱼口感比鲜带鱼稍差些 。而0.25kg以下的多为人工养殖的带鱼 ， 但鲜度和口感还不错 。
【鲜带鱼怎么挑选 怎么挑选鲜带鱼】
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