炖鸡汤可以加入山楂和菠菜 ， 山楂中含有一些酸性物质 ， 在炖煮的过程中可以使肉质软化 ， 口感变得更加酥烂 ， 并且不会对鸡汤的味道有影响 ， 切忌不能用陈皮、陈醋等味道很浓的材料 ， 不然会影响鸡汤的鲜味 。
炖鸡放什么容易炖烂放山楂
【炖鸡放什么容易炖烂】炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料 ， 比如山楂 ， 山楂在慢炖时能产生一些酸性物质 ， 能使肉质软化并且更容易酥烂 ， 并且不会对肉质和鸡汤的味道有很好的影响 。山楂中还含有丰富的营养价值 ， 和鸡汤一起炖是非常合适的 。
放菠菜
在炖鸡汤时也能放入一些菠菜 ， 菠菜中含有丰富的铁元素 ， 炖出来的鸡汤味道鲜美 ， 肉质更酥烂 。可以用新鲜的菠菜炖鸡汤 ， 也能用市面上出售的干菠菜来炖 ， 在炖之前先用清水浸泡 ， 将一些看不见的杂质都清洗干净 。
不能放什么
陈皮也有使肉质酥烂的功能 ， 但是在炖鸡汤时最好不要添加 ， 因为陈皮的香味比较浓 ， 在长时间炖煮后会影响鸡汤本身的鲜味 ， 也不能加入一些醋等调味料 ， 加入后会影响鸡汤本身的味道 ， 使炖出来的鸡汤损失很多鲜味 。
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