1、准备猪肉末和春笋 。
2、把笋去壳 ， 去老根后洗净切开 。
3、冷水下锅加入2克盐煮开后捞起 。
4、剁成细末 。
5、猪肉里面加入鸡蛋 ， 黄酒 ， 盐 ， 蚝油 ， 鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌有粘性 。
6、把笋加入搅拌均匀 。
7、再加入黄豆酱 ， 白糖和香油后搅拌均匀后备用 。
8、面粉里加入2克盐拌匀 ， 酵母加入温水搅拌均匀 。
9、把酵母水加入面粉中揉成光滑的面团 。
10、盖上保鲜膜发酵至2倍大 。
11、分成约50克面坯滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟 。
12、之后擀成圆皮 。
13、加入馅料 。
14、收口后放入刷上油的蒸笼内 ， 全部做好盖上静置20分钟 。
15、开水上锅大火蒸18分钟后熄火等5分钟再出锅 。
【笋包详细做法】16、鲜美的汁水已经渗透进面皮里 ， 好鲜美 。
