蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的 。蛋清和糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个不是真正的奶油，而是蛋白霜 。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。
奶油的概念
【蛋清打发的奶油可以直接吃吗 蛋清打发是奶油吗】奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的 。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30% 。
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