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自制薯条怎么做又脆好吃 薯条的做法

生活经验知识分享

教你在家炸薯条 ， 三块钱的成本炸一盆 ， 酥脆可口 ， 再也不用买着吃
家常炸薯条做法 ， 一煮一冻、酥脆可口不回软 ， 比肯德基的还好吃
兼具酥、脆、松、软 ， 有浓郁清香和大量盐粒的薯条 ， 才是完美薯条！
作为日常休闲小吃 ， 薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位 ， 如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐 ， 他就敢给你哭个”惊天地泣鬼神” ， 但是如果只点一份薯条 ， 再来上一包番茄酱 ， 他也能吃得津津有味 。薯条似乎成了哄娃神器 ， 如何炸一份可口的薯条 ， 似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能 。
今天 ， 阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子 ， 保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间 ， 依然保持清脆的口感 ， 先煮后冻再炸制 ， 分分钟炸出一份完美薯条 。
【炸薯条】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净 ， 先切成厚片 ， 再切成土豆条 ， 切好以后放入清水中 ， 洗去表面的淀粉 ， 以免土豆氧化变黑 。
第二步：煮制
锅内烧水 ， 放入两勺食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把土豆条放入锅中煮30秒左右 ， 土豆变色、表面微微透亮时倒出来 ， 快速过一下凉水 。
第三步：控水
【自制薯条怎么做又脆好吃 薯条的做法】 然后把土豆条倒在吸水纸上面 ， 晾干水分备用 ， 为了让水分更快的晾干 ， 我们用风扇或者扇子吹一下 。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后 ， 把土豆条装入保鲜袋里 ， 放入冰箱中冻3个小时以上 ， 把土豆冻硬 ， 这样炸出来的薯条不会软趴趴的 ， 外层非常焦酥 。3个小时以后 ， 我们把土豆条取出来倒在小盆中 ， 有粘在一起的用手掰散 。
第五步：炸制
锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 油面轻微冒烟时 ， 先倒入一半的土豆条 ， 因为油比较少 ， 一次炸不完 ， 轻轻的推动让其均匀受热 ， 保持小火炸2分钟左右 ， 土豆条变色、定型以后捞出来 。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制 ， 土豆条全部炸定型以后 ， 把油温升高至六成热转小火 ， 把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸 ， 炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅 。配上番茄沙司、美味即成 。
阿飞有话说：
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻 ， 否则会粘在一起；冷冻过后再炸 ， 薯条不会软趴趴的 ， 外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸 ， 口感才会外酥里软；
好了 ， 一道外酥里软的炸薯条就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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