烤鸭是属于凉性食物 ， 从中医角度来讲 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 所以鸭肉是凉性的 。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜 ， 属于北京菜或金陵菜 ， 该菜品以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。
烤鸭烤鸭色泽略黄 ， 柔软淡香 ， 夹卷其他荤素食物食用 ， 为宴席常用菜点 ， 更是家常风味美食 。
朱元璋建都应天后 ， 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 ， 为了增加鸭菜的风味 ， 厨师采用炭火烘烤 ， 成菜后鸭子吃口酥香 ， 肥而不腻 ， 受到人们称赞 ， 即被宫廷取名为“南京烤鸭” 。
【烤鸭是热性还是凉性】烤鸭的主料一般选用填鸭 ， 因为填鸭具有填养时间短 ， 育肥快 ， 肥瘦分明 ， 皮下脂肪厚 ， 鲜嫩适度 ， 不腥不酸 ， 是制作烤鸭的最理想原料 。
推荐阅读
- 宝宝多久退红
- 人流一个月了怎么还不来月经
- 羽绒服脏了洗不掉怎么办
- 两个月的婴儿一天要睡多久
- 猫瘟过后多久才能养猫
- 20天新生儿一天睡多久
- 选购吸顶灯的注意事项有哪些 吸顶灯好吗
- 百白破第二针不合格疫苗怎么办
- 520.530喷绘布是什么意思