立春吃萝卜的寓意是“咬春”，咬春指的是春天到了，吃萝卜能尝到“春天的味道”，还有一个很重要的原因是，立春吃萝卜可以解春困，大家都知道，春季人们总爱犯困，因此吃萝卜解困是个很好的方式 。
立春吃萝卜又叫“咬春” 。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨 。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓“咬春” 。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也 。”
【立春吃萝卜是什么意思 立春吃萝卜啥说法】吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。还有些地方“咬春”吃的是春饼和春盘 。这种习俗早在南北朝时就已有了 。杜甫诗“春日春盘细生菜”讲的就是“尝春” 。不过现代人已用面条、饺子代替了春饼、春盘，谓之“迎春饺子打春面” 。
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