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脆麻花的正宗配方 怎么炸麻花

生活经验知识分享

今天和大家分享一道家常“麻花”的做法 ， 麻花很多人都不知道怎么做又香又脆 ， 今天教你做简单实用的技巧 ， 炸出来的麻花金黄香酥 ， 忍不住多吃几个 ， 有喜欢的赶紧学一下
面粉：小麦面粉
辅料：黑芝麻、鸡蛋
调料：食盐
【麻花】—— 金黄焦酥
1.下面开始和面
准备小麦面粉300克 ， 打入一个鸡蛋增加面的营养 ， 加入食盐3克 ， 撒入一小把黑芝麻 ， 再淋入一些植物油 ， 植物油能使和出来的面更加柔软方便起酥 。
和面加入食盐能增加面的劲性 ， 这样搓麻花时不易断裂 。
用清水和面 ， 多次少量的添加 ， 搅成面絮以后 ， 揉成软硬适中的面团 。
2.下面开始制作麻花生坯
揉好之后取出来 ， 在案板上刷上植物油防止粘连 ， 把面团揉光滑搓成长条 ， 切成6-8个面剂子 ， 把面剂子搓成粗细均匀的长条 ， 注意不要搓断 。
【脆麻花的正宗配方 怎么炸麻花】 捏着其中一头 ， 把另一头朝一个方向搓至上劲对折起来 ， 自动地卷成麻花的形状 ， 放在案板上再滚上一圈 ， 花纹会更加地紧实好看 ， 再把接口处捏在一起 ， 麻花的生坯就做好了 。
麻花的接口处一定要捏紧 ， 不然炸的时候容易散开 ， 影响成型 。
做好的生坯静置饧上10分钟 ， 这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆 。
3.下面开始炸制
起锅烧油 ， 油温5成热时 ， 把麻花生坯放进去 ， 用筷子不停地翻动让麻花均匀受热 ， 这时麻花会逐渐膨胀变大 ， 漂浮在油面上 。
保持小火继续翻动 ， 炸2分钟左右 ， 麻花炸成金黄色时即可出锅 。
好了 ， 一道简单又好吃的家常麻花就做好了 。
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