爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

简单又好吃的香菇酿肉详细做法在这里 香菇酿肉的做法

生活经验知识分享

【简单又好吃的香菇酿肉详细做法在这里 香菇酿肉的做法】
香菇民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称 。其营养价值就不用多说了 。把肉馅酿在香菇里 ， 最大限度地保留了两种食材的本味和营养 。味道鲜美极致 ， 是一道营养丰富的家常菜 。做起来也没有什么难度 ， 很值得分享 。
用料

  • 鲜香菇 7个
  • 猪肉馅 250g
  • 调肉馅调料（详见步骤2） 1份
做法步骤

1、准备食材：鲜香菇：适量（我一共用了7个 。6个做香菇盏 ， 1个切成碎放在了肉馅里） ， 将香菇清洗干净备用 。
2、 准备食材：猪肉馅：250g ， 白胡椒：1小勺 ， 甜面酱：1勺 ， 料酒：2勺 ， 香油：1勺 ， 盐：5g ， 葱末：适量 ， 姜末：适量 ， 酱油：3勺 ， 食用油：2勺 。蚝油：适量 ， 水淀粉：适量 。
3、把其中一个香菇切成碎 。
4、肉馅中加入料酒、酱油 ， 白胡椒 ， 搅打调匀 。加入姜末 ， 继续搅打 。
5、加入甜面酱 ， 搅打均匀 ， 以达到去腥增香的目的 。
6、加入葱末 ， 葱末上淋入香油 ， 搅打均匀 。为什么此时才放入葱末 ， 且要在葱末上包裹香油再进行搅打呢？因为过早的放入葱末 ， 由于搅打的时间过长 ， 就会失去葱香味 。这样作目的就是为了锁住葱香味 ， 成熟以后的肉馅味道会更好 。
7、加入盐和事先切好的香菇碎 ， 搅打均匀 。
8、 将香菇的柄部去掉（也可剁碎放在肉馅里） ， 在香菇的内侧用小刀打出十字刀 ， 但不要割断香菇 。这样做目的是接下来蒸制时使肉馅的汤汁渗入香菇内 。
9、用勺将肉馅酿入做好的香菇盏中 ， 尽量将肉馅填得饱满些 。
10、所有的香菇盏都酿好后 ， 盛放在一个深一些的容器中入锅蒸制 ， 以便我们保留住蒸制时香菇盏渗出的汤汁 ， 待会儿作芡汁 。上汽后15－20分钟制熟 。
11、成熟后将香菇盏放入盘中 ， 用刚刚保留下来的香菇盏渗出的汤汁勾一个芡汁 。将汤汁倒入锅中 ， 将其烧开 ， 加入适量的盐、蚝油 。汤汁烧开后 ， 倒入水淀粉勾芡 。最后淋入少许香油 ， 关火 。
12、将芡汁浇在香菇盏上 ， 点缀少许香菜 ， 可以享用啦 。
13、香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
14、香菇有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、容颜之功效 。
15、香菇民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称 。
16、用酿的手法来制作 ， 最大限度地保留了食材的本味和营养 。肉香 ， 菇香很巧妙地融合在一起 ， 你中有我 ， 我中有你 。
小贴士
1.在给香菇内侧打十字刀时不要割断香菇 。2.酿肉馅时 ， 尽量将肉馅填得饱满些 。3.蒸香菇盏要用深一点儿的盘子 ， 以保留蒸制时香菇盏渗出的汤汁作芡汁 。4.蒸制时间根据香菇盏大小 ， 肉馅多少适当调整 。
-- 展开阅读全文 --

    推荐阅读


    上一篇：ladykin小灯泡怎么查真假

    下一篇：里脊肉的做法大全 里脊肉是什么肉