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可以蒸的家常菜有哪些 哪些菜适合于蒸着吃

生活经验知识分享

秋天气候干燥 ， 人特别容易上火 ， 日常饮食最好以清淡为主 ， 多吃水果蔬菜 ， 少吃油炸 ， 以及高盐的食物 。
平时做菜 ， 尽量选择蒸或者炖 。特别是蒸菜 ， 少油少盐少油烟 ， 保留食材的原汁原味 ， 是最好的烹饪方式 。
我这里整理了我家常做的8道蒸菜 ， 做法都很简单 ， 营养好吃又不上火 ， 特别适合现在的秋燥天气吃 。
一、【粉蒸肉】
粉蒸肉 ， 也称米粉肉 ， 是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸 。浸透了油脂的米粉软糯有滋味 ， 而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻 。米粉其实也没有想像中的那么难 ， 腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉 ， 实惠又味道好 ， 而且还有乐趣 。
【制作方法】
1 ， 带皮猪肉准备一块 ， 肥瘦相间最好 ， 切薄约2、3毫米的大片；
2 ， 将切好的肉片入盆中 ， 倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；
3 ， 加一勺醪糟是最关键的 ， 微微甜可以增加鲜味 ， 还能去腥；
4 ， 再加少许凉水 ， 将肉片腌制两个小时左右 ， 中途可翻两次身 ， 便于入味；
5 ， 将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中 ， 混合均匀 ， 使每一片肉都沾满米粉 ， ；
6 ， 取一个大碗 ， 将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中 ， 最上面的米粉过多可淋少许水；
7 ， 用蒸锅或者蒸箱都可以 ， 大火蒸60分钟左右 ， 蒸得越久 ， 肉片越不腻 ， 米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀 。
二、【蒜蓉粉丝蒸虾】
蒜蓉粉丝蒸虾是一道美食,主要材料有鲜虾,辅料有粉丝、姜末、蒜子、香葱等 。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味 。用蒸的适合秋天吃 。我家孩子特别爱吃 ， 每次做一大盘都不够他吃 。
原料：大虾、龙口粉丝、蒜、油、盐鸡精、蚝油、老抽、生抽、水 。
做法步骤：
第1步、粉丝提前用温水泡软 。
第2步、虾子洗干净 。
第3步、然后把虾开背处理 ， 去除虾线 ， 把虾须都剪掉 。
第4步、然后再用刀轻轻地把虾背切几下 ， 避免蒸的时候虾蜷缩起来 。
第5步、然后把蒜切碎 ， 再准备酱汁 ， 准备一个碗 ， 里面加入盐鸡精耗油老抽生抽胡椒粉 ， 再加入一点水 ， 搅拌均匀 ， 这样酱汁就做好了 。
第6步、锅里放一点油 ， 用小火把蒜加进去炒出蒜香 。
第7步、再把刚才调好的酱汁加进去 ， 翻炒一会就可以了 。
第8步、把粉丝放在盘子底部 。
第9步、再把虾一个个地摆上去 。
第10步、把刚才炒好的蒜汁倒在上面 。
第11步、蒸锅里面加水烧开 ， 水开之后 ， 再把虾放进去蒸 ， 蒸个7分钟就可以出锅了 。
粉丝吸收了虾的鲜味还有蒜香味 ， 真的很好吃 。
三、【清蒸鲈鱼】
鲈鱼富含多种营养价值 ， 是淡水鱼中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鲈鱼最补脑 。选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜 ， 豉油的香 ， 吃到嘴里绝对每一口都是享受 。清蒸鲈鱼简单易做 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝 。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净 ， 在鱼身上倾斜着划上几个刀口 。
第2步、撒入盐揉均匀 ， 再撒上葱姜丝 。
第3步、倒入料酒 ， 涂抹均匀 ， 腌制10分钟 。
【可以蒸的家常菜有哪些 哪些菜适合于蒸着吃】第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段 ， 支持起鱼身 ， 易熟也更入味 。
第5步、放入腌好的鱼 。
第6步、鱼放入蒸锅 ， 蒸20分钟 。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉 ， 撒上葱姜丝 ， 辣椒 ， 麻椒 ， 淋上蒸鱼豉油 。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可 。
四、【肉末虾仁蒸蛋】
虾仁肉饼蒸蛋是最常见的家常菜之一,看似简简单单的一道菜,却融入多种营养 。嫩滑的蛋羹带着虾仁和肉的香味,化在口里十分美味 。家里有苏州论坛网老人和孩子的特别适合做这道菜 ， 我家一周做五次 。
五、【蒸莲藕糯米丸子】
想吃点清淡的 ， 糯米丸子是很好的选择 。只用肉馅的话会有点油腻 ， 于是我在里面加了剁碎的莲藕丁口感特别的清香 ， 香脆 ， 特别的好吃 。秋天是吃莲藕的季节 ， 平时在家可以多做些莲藕的菜式 。
六、【香芋蒸排骨】
香芋蒸排骨是福建一带的名菜 ， 属于闽菜系 。此菜味道咸鲜 ， 滑软可口 ， 芋香味浓 ， 色泽鲜艳 。香芋本身不是容易进味道的东西 ， 但是由于蒸的时候铺在盘底 ， 吸收了排骨的汤汁 ， 味道变得格外鲜美 。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂 ， 所以不腻。
七、【清蒸大闸蟹】
清蒸大闸蟹 ， 是江南地区传统的地方名菜 ， 此菜螃蟹原形原味 ， 色泽橙黄 ， 蟹肉鲜美 ， 营养丰富 。属于清蒸海鲜类菜系 ， 以其味道醇厚 ， 营养丰富而闻名 。盛产地于江苏省兴化市安丰镇 。清蒸大闸蟹秋风起 ， 蟹脚肥 ， 秋季是吃蟹的黄金季节 。清蒸的原汁原味,最大限度地保留了大闸蟹的清鲜美味和营养 。
八、【香菇蒸鸡翅】
1.准备食材 ， 鸡翅、香菇、土豆、小米辣、香葱、大蒜 。
2.鸡翅中用清水冲洗干净沥干水分 ， 对半切开（这样更容易入味） ， 香菇浸泡后洗净沥干水分切成片 ， 土豆去皮切小块 ， 香葱小米辣切末备用 。
3.鸡翅放入大碗中 ， 加入适量的生抽、蚝油、料酒、葱蒜末、食盐、淀粉抓拌均匀 ， 腌制至少苏州论坛网20分钟等待入味 ， 时间充裕的可以多腌制一会 。
4.盘子底部铺上土豆块和香菇片 ， 上面苏州论坛网均匀地放上腌制好的鸡翅中 ， 撒上适量的小米辣备用 。
5.锅中加入适量的清水 ， 大火烧开后把鸡翅放入锅中大火蒸25分钟左右即可 ， 出锅撒上葱花 ， 肉质非常嫩 。
蒸菜的做法还有好多种 ， 朵妈只是整理了一些大家平时比较喜欢吃的 。在蒸的时候 ， 我们一定要把握好火候！一般都是用大火把它蒸熟 ， 保留了菜的原汁原味 ， 而且做法也比较简单 ， 可以说一看就会！营养又美味的蒸菜 ， 今天就教大家到这里啦 ， 朋友们还有对蒸菜的了解吗？可以分享一下！

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