刀是我们处理食材必须用到的工具，刀也有很多种，比如菜刀、水果刀、排骨刀等等 。菜刀用一段时间会比较钝，不容易快速切断食物，这个时候就是要给菜刀磨磨刀了 。磨刀有专门的磨刀石，但是没有磨刀石就不能磨刀了吗？答案当然不是了，快试试知识库教给你的方法吧 。
【家里什么可以代替磨刀石】
家里什么可以代替磨刀石磨刀最好用的还是磨刀石，如果实在着急用刀，但是家里又没有磨刀石的话呢，我们可以用陶瓷做的碗或的盘子的底部来代替磨刀石应急 。
将陶瓷碗或者盘子倒扣，那么它的那一圈底部会比较粗糙，和平时使用的磨刀石还是很像的 。但这时候并不能直接放上去磨，效果会很差 。您可以在陶瓷碗的底部倒入白醋，然后拿起需要打磨的菜刀，再在菜刀刀刃上均匀撒些盐 。知识库科普，因为盐中的颗粒细小，会增加摩擦力 ，并且还可以在活化钢中起作用 。
这时，我们才可以在碗底部的边缘上打磨 。刀面倾斜20度时效果最佳好，也可以沾到适量白醋，白醋的作用是除锈 。但是，应该注意的是，当我们磨刀时，必须朝一个方向移动，而不是反复研磨，否则很容易伤到刀片 。只需像这样研磨2-3分钟，厨刀就能快速 变得锋利 。
怎么不用磨刀石磨刀瓷碗底 。将瓷碗倒过来，使刀的表面与碗的底部形成大约30度的角度 。然后多磨几下就可以了 。另外瓷盘、马克杯等等都可以用来做 。
砂纸 。用砂纸包住擀面杖一类的圆柱形物体，即可成为临时磨刀器 。是不是很聪明呢？ 此外，纱布还有许多奇妙的用途，知识库建议在家常备比较好，而且更容易存放 。
旧报纸 。使用多张纸将其紧紧折叠，上下两端对齐固定，然后在刀上涂抹一些清洁剂，并用少量水擦拭旧报纸的末端，并从刀尾到刀尖前后来回擦拭几次 。石头 。
推荐用沙岩石来磨刀，尤其是灰色粘质沙岩石 。再就是石英、花岗岩 。
哪种磨刀石好用如果手头有专业的磨刀石，可以准备两块磨刀石，一个粗糙的一个惊喜的 。粗糙的磨刀石用以产生锋利的边缘，精细的磨刀石用以去除在粗磨过程中产生的粗糙的边缘 。在磨刀石下面还要一块厚毛巾垫着，以便于固定磨刀石，然后在磨刀石上倒一些水 。
将刀平放在磨刀石上，然后慢慢抬高刀背，直到刀片的斜度与磨刀石表面平行，即可开始磨削 。
关于磨刀角度有一些技巧 。用笔使刀的刀口变黑，轻轻研磨几次，然后检查刀片区域 。如果角度正确，发黑的部分将完全磨损，因此请慢慢调整它，并记住找到合适的角度后的感觉磨刀 。
知识库提醒，磨刀的时候要刀背朝自己，一手按刀柄，一手按刀锋 。磨的时候要偶尔看看，用手试一试，避免磨过火 。
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