酸菜肉片汤怎么做
不想炒菜的时候来一碗酸菜肉片汤吧，简单又好吃 。
将买来的酸菜清洗一下，挤干水，切成条状 。自己家里的酸菜更好哦，更酸更香 。姜蒜切片或者切碎，葱切碎装碗里备好 。
将肉切成片状，放碗里，将适量淀粉，盐（少放，酸菜是咸的）放在肉里并搅拌均匀 。加入淀粉是为了让肉片更嫩更滑 。
锅洗干净，擦干，将锅烧热后倒入适量油，用手在锅上方感受油温，将备好的姜蒜倒入，炒香 。然后将切好的酸菜倒入，多炒一会儿，炒出酸菜的香味，酸酸的，加水（开水也可以） 。
水开后，将肉片分散用筷子夹入锅中，再次煮开后，放少量盐及味精，尝一下盐味，放入香葱，就可以起锅了 。
酸菜肉汤怎么做彝族酸菜最地道的当然是农村的那种撒！做法超简单：
1.把圆根叶子冼干净-煮熟-捞出来把水（大概的）脱掉（放着自然脱就行了哈）！
2.把脱好水的圆根叶子放入坛子里（随便放进去就是了，没有讲究哈）！
3.倒入煮沸的酸菜汤（这汤要得从别人家倒来，它相当于陈年老酸菜汤了哈，拿回来煮沸倒入，这汤自己是调不出的哈）！
4.倒入煮沸的酸菜汤就盖上盖子(不必加如何调味品）等半周或者一周左右就可以捞出来晒干享用了哈，你可以尝哈酸味够你要求再捞，不够要求就让它再泡一两天吧（嗯！泡出来酸与不酸，跟你找的酸菜汤的好坏有很大的关系哈，所以找酸菜汤的时候最好要到那些会做彝族正宗酸菜的娘娘那去找哈，这样做出来才正宗了，喝起来老解渴了）！
5.煮的时候，我一般会煮沸十分钟以上，我觉得这样煮出来的汤，酸味才脓厚，好喝！煮的时间短，个人觉得味道很淡，没有那么爽 。这个就看你自己的喜好了哈！
酸菜牛肉汤片最正宗的做法步骤 1
买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时 。
步骤 2
把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~
步骤 3
肥牛解冻备用 五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好
步骤 4
热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用
步骤 5
番茄切片，葱头切段，葱尾切沫，香菜你随意吧，你也可以一大条！蒜蓉剁好，配料备用
步骤 6
起锅放蒜蓉，葱头，辣椒
步骤 7
差不多了就放水，把番茄片和处理好的酸菜放进去，水开了之后烧个十分钟出味儿
步骤 8
然后放豆芽菜下去煮，接着放金针菇（金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的）
步骤 9
煮的差不多最后把肥牛，和炒过的五花肉放下去
步骤 10
一大勺虾酱
步骤 11
一大勺黄辣椒酱，记得试味儿，不够辣放辣，不够酸放醋，不够咸放盐
步骤 12
肥牛熟了就可以上碗了，撒上葱末香菜，淋上芝麻油，然后就起锅 。
如何做酸菜肉片汤1、原料：猪里脊肉、黄芽白、金针菇、酸菜、葱、小米辣、花椒、姜、蒜瓣、酱油、鸡精、盐、食用油 。
2、肉片嫩滑，酸辣下饭 。
3、酸菜洗净，切丝
4、白菜洗干净撕成小块儿 。
5、姜切片，蒜瓣去皮，葱白小米辣切段，金针菇洗干净撕成小朵 。
6、瘦肉洗干净切成薄片，一勺淀粉，一勺酱油拌匀备用 。
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