新锅在用之前需要给新锅开锅防止铁锅生锈，准备一块肥肉，将肥猪肉放在锅里，像用肥皂一样，把肥猪肉用来不停地擦拭新锅，锅里的每个地方都需要擦到，直到猪肉不能溢出油脂为止 。最后用厨用纸擦干净，再用热水把锅洗干净，擦干水分，再次将锅用中小火烘干，给锅抹上一层薄薄的植物油，我们的开锅任务就大功告成了 。
【新锅使用前怎么处理】1、准备一块肥猪肉，不管什么部位的都可以，但一定要是肥的，越肥越好 。
2、将新锅的标签撕掉，用热水将锅全身洗一次，然后擦干水，用小火烘干 。
3、接着就是将肥猪肉放在锅里，像用肥皂一样，把肥猪肉用来不停地擦拭新锅，锅里的每个地方都需要擦到 。这里需要主要是不要用手去拿猪肉，容易烫伤，我们可以使用筷子或者夹子 。
4、当我们不停的用肥猪肉擦拭，你会发现溢出的油脂慢慢变黑了，而且猪肉也越来越小 。如果肥猪肉表面焦硬后，我们可以将焦硬的部分去掉，继续放入锅里擦拭，不停反复的擦拭锅的内壁，直到猪肉不能溢出油脂为止 。
5、关火，将锅里的猪肉倒掉，用厨用纸擦干净，再用热水把锅洗干净，擦干水分 。
6、再次将锅用中小火烘干，给锅抹上一层薄薄的植物油，我们的开锅任务就大功告成了 。
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