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生蚝的八种做法推荐 海鲜生蚝怎么做好吃

生活经验知识分享

国内著名的生蚝产地和各产区的生蚝也各有差异 ， 国内四大产蚝大区主要分为湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝 。
冬天可以说是生蚝最肥美的季节 ， 好多小伙伴都想自己在家做个生蚝大餐 ， 今天就跟大家分享一下常见的生蚝烹饪教程 。
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净 。
2、准备一口蒸锅 ， 把洗净的生蚝放入蒸屉中 ， 这里记住摆放生蚝要平面向上 ， 鼓面向下 ， 这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来 ， 第一口原汤是非常鲜美的 。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热 ， 待锅里的水沸腾以后开始计一下时间 ， 3分钟即可关火享受美味 。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味 ， 不需要生开 ， 生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖 ， 打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内 ， 让锅内快速降温 ， 这样更容易开口 。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳 ， 用专业开生蚝的工具把壳撬开 ， 用流动水轻轻冲洗一下 ， 防止有残渣影响口感 。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎 ， 不要用碾压的方式 ， 会影响口感 ， 热锅热油下入 ， 炒制微黄放点蚝油 ， 味极鲜、白糖 ， 搅拌一下出锅备用 。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里 ， 前提用工具切成小段方便食用 ， 备用 。
4、开好壳的生蚝粉丝打底 ， 蚝肉在上 ， 上面铺上做好的蒜蓉酱 ， 放入蒸锅 ， 水开以后计时5分钟就可以出锅了 。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀 。
小贴士
粉丝建议用细粉丝 ， 粗的不好用 ， 白糖的作用是提鲜 ， 少放一点即可 。
三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅 ， 待锅里水开以后蒸3分钟 ， 取出蚝肉放入碗内备用 。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻 ， 搅拌均匀即可 。
四、烤生蚝（烤箱版）
1、生蚝外壳用刷子清洗干净 ， 然后用开生蚝的工具打开生蚝 ， 用水冲洗一下备用 。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用 。
3、烤盘上铺上一层锡纸 ， 开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上 ， 每只生蚝加入一勺酱料 。
4、烤箱提前预热3分钟 ， 上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间） 。
小贴士
出炉记得不要直接用手接触外壳 ， 因为烤制的生蚝外壳会非常烫 。
五、芝士烤生蚝（烤箱版）
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱 ， 上下火200度烤3分钟 ， 稍微烤一下水分 。
2、先抹上沙拉酱（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下 ， 100克沙拉酱配比5克芥末 ， 调好试吃一下） ， 上面铺上一层芝士碎 。
3、放入烤箱底层 ， 上下火200度烤制6-8分钟 ， 表面微微金黄就可以出炉了 。
六、高压锅生蚝
1、生蚝用刷子清理干净表面 。
2、高压锅内倒入半碗水 ， 放入蒸屉 ， 摆上生蚝 ， 在表面撒上一点姜片和葱段 ， 盖上锅盖 ， 听到上汽的声音 ， 30秒就可以关火了 。
3、接着把高压锅放到水龙头底下 ， 用凉水冲一下 ， 等待排气后打开盖子 。
4、根据方法二 ， 蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料 。
5、蘸着料汁食用即可 。
七、生蚝煎蛋
1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用 。
2、生蚝放入盆里 ， 加入少量生粉抓匀 ， 然后冲洗干净 。
3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉 ， 加入葱末、食盐等调味料搅匀 。
4、不粘锅热锅热油 ， 倒入生蚝蛋液 ， 小火煎至两面金黄 ， 即可出锅 。
小贴士
方便食用可以出锅时切成等块大 。
八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱 ， 蒜末和小米椒剁碎之后 ， 过热油炸至金黄 ， 出锅前加一点食盐 ， 蚝油 ， 放凉备用 。
2、准备一口砂锅 ， 洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部 ， 上面铺上生蚝肉 ， 把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面 ， 盖上锅盖煲3分钟 ， 时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅 。
如何挑选一只好生蚝
1、闻
新鲜的生蚝拿起来闻一下有海洋海水的鲜味 ， 不新鲜的生蚝有一种腥臭味 。
2、看
鲜活的生蚝都是闭合的 ， 如果是张开的 ， 那就是不新鲜的 ， 如果是快递发来的 ， 稍微张口是正常的 ， 可以放到淡盐水里浸泡半个小时 ， 一般都会闭合 ， 没有闭合就是坏掉了 。
3、选
【生蚝的八种做法推荐 海鲜生蚝怎么做好吃】 同体积的生蚝 ， 重量越重越肥 ， 要选带有啤酒肚的那种 ， 凸起的那一面越鼓越好 ， 越肥 ， 不要选扁平的那种 。
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