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肠粉如何做有筋

生活经验肠粉

肠粉如何做有筋
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
肠粉要加小麦淀粉有什么不好的加入小麦淀粉主要是令到肠粉的粉皮有弹性,爽滑.
粘米粉 80g
【肠粉如何做有筋】小麦粉 80g(如果喜欢更加Q弹可以增加20g到40g)
玉米粉 10g左右
水400g(如果小麦粉变多了水也要按1比增加)
鸡蛋3个
肉末一些
生抽适当
盐巴大约2g
然后自己喜欢的配料放一点
首先先把淀粉搅拌均匀尽量细致一些
然后就是蛋液搅拌均匀
然后放进盘子里撒上自己喜欢的料蒸到起泡泡就可以出锅啦 。
肠粉澄面加多了会怎样如果不是加入太多的话都是可以的
澄面也被叫做澄粉、汀粉以及小麦淀粉，它是由小麦制成的一种无筋面粉，一般被用来制作粉果、凉皮、冰皮月饼、虾饺、肠粉等各种小吃，在米浆添加澄面，可以让肠粉变得更加的晶莹剔透，有嚼劲 。
其实做肠粉米浆无论是添加澄面也好，生粉也好，还是其他的配料也好，终都是殊途同归的，想要然肠粉变得更好吃和好看罢了 。
肠粉加蛋清有什么好处加鸡蛋清可以增加肠粉筋性，这样肠粉口感筋道吃起来爽口，同时加了蛋清能够增香，提升口味，让肠粉口感更佳 。
备注：
要想肠粉米浆变得更爽滑，我们可以在制作的时候往里面添加玉米淀粉，玉米淀粉粉质细腻，嫩滑具有光泽，添加适量的玉米淀粉到肠粉里面就能让外观、口感变的更好了，但是注意在添加的时候不能过量，否则反而会影响口感
做肠粉要用什么粉好吃做肠粉可以使用水磨粘米粉作为主要原料，再添加一些小麦淀粉和各种类型的生粉，如红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等 。这样可以增加肠粉的口感和口味 。另外，您还可以根据个人喜好添加各种馅料，如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等，以增加肠粉的风味 。
抽屉式肠粉则是用大米磨成的米浆，一般不会添加馅料，而是搭配各种不同的酱油来食用 。希望对您有所帮助！
以上就是关于肠粉如何做有筋的全部内容，以及肠粉如何做有筋的相关内容,希望能够帮到您 。

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