常说吃螃蟹要吃蟹黄蟹膏 ， 最有营养 ， 蟹黄很多人知道 ， 可是见过和吃过蟹膏的人就不多了吧!成熟的蟹膏其实味道非常鲜美 ， 是吃货们的最爱 ， 那么 ， 蟹膏是螃蟹的什么?下面和小编一起看看 。
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏 ， 黄色的是肝胰腺 。自然状态下的蟹膏是青白色半透明果冻状的液体 ， 蒸熟后 ， 为半透明、黏腻的胶质 。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种 ， 河蟹膏微甜 ， 海蟹膏则略腥 。
【蟹膏是公蟹还是母蟹 蟹膏是什么】 蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺 ， 我们平常吃的蟹膏大部分都是大闸蟹的性腺和部分内脏 。公蟹成熟后 ， 副性腺异常发达 ， 占据生殖系统绝大部分 ， 甚至将蟹壳顶起 ， 所以成熟强壮的公蟹蟹膏十分肥美 。
蟹膏的营养价值
蟹膏中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素 ， 尤以脂肪含量为最高 ， 所以才使得蟹膏具有独特的风味口感 。适量吃些蟹膏能为身体补充必要的营养素 ， 但因其脂肪总量过高 ， 且胆固醇高 ， 所以有高血压或者高血脂、高胆固醇的人 ， 最好少吃蟹膏 。
温馨小贴士
一般农历十月之后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 蟹肉、蟹膏最为丰满 ， 而农历九月前后 ， 母螃蟹性腺成熟 ， 是吃蟹肉、蟹黄的最好时机 。
所以吃蟹宜“九雌十雄” 。
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