什么材质的炒锅最安全最健康 炒锅买什么材质的好

说到锅 , 种类真的是五花八门 , 光一个炒锅 , 都有好几种类型 , 但是哪一种锅更结实耐用 , 不粘好洗 , 方便养护呢?
几种常见的炒锅的优劣势 , 有想换锅的小伙伴们赶紧收藏~
不同材质炒锅的对比
目前常见的炒锅主要分为三类:铁锅(生铁锅、熟铁锅)、不粘锅、不锈钢锅(复合材料) 。

  • 铁锅

铁锅有分生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅 。
  • 熟铁锅:相对轻便 , 加热快 , 省燃料 , 适合爆炒;
  • 生铁锅:手感重 , 加热慢 , 适合炖、煮、煎、炸 。
PS:现在还有种氮化铁锅 , 通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层 , 并且硬度也提高了 , 让铁锅更耐磨耐腐蚀 , 也不容易生锈 。
  • 不粘锅
常见的不粘锅的涂层有两种:陶瓷和特氟龙 。
  • 不锈钢锅

分为304不锈钢和316不锈钢 , 316不锈钢材质更加耐腐蚀 。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构 , 通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性 。
PS:有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻 , 可以增加锅面的不粘性和耐磨性 。
1、哪种锅结实耐用
不锈钢锅:抗酸碱腐蚀性好 , 整体坚固耐用 , 选购可以选择316不锈钢炒锅;
铁锅:如果保养的好 , 十分耐用 , 但是日常不护理就容易生锈;
不粘锅:涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落 , 需要定期更换 。
2、哪种锅操作简单好用
不粘锅:炒菜用油少 , 不易糊锅 , 方便清洗 , 而且大多数的不粘锅重量轻 , 适合力气小的人和厨房新手;
铁锅、不锈钢锅:相对比较沉重 , 在炒菜过程中对于火候的掌握要求高 , 没有技术的人容易炒糊 , 属于厨艺高手的快乐 。
3、哪种锅的保养要求低
不锈钢锅:只要不大力磕碰 , 正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题;
铁锅:日常养护比较复杂 , 特别是洗完锅后需要及时烘干 , 不然容易生锈 , 怕麻烦 , 不经常做饭的人就不要用啦;
不粘锅:涂层长期使用容易脱落 , 炒菜要用木头或者硅胶铲 , 锅热时不能用冷水直接冲 , 需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗 , 这样才不会破坏涂层 。
【什么材质的炒锅最安全最健康 炒锅买什么材质的好】 选购总结
  • 不锈钢锅:购买时选择内里为316不锈钢 , 有3层复合金结构的锅 , 就能满足大多数家庭日常使用 。
  • 不粘锅:因为涂料本身属性容易磨损 , 需要定期替换 , 所以不要迷信花里胡哨的材料 , 日常选择价格在100-200元左右的普通不粘锅就可以了;
  • 铁锅:想要防锈、耐用可以选择高温氮化熟铁锅 , 铁锅最重要的是日常养护 , 没必要买太贵的锅 , 价格在200元左右的铁锅质量就很好了 。
买炒锅时还需要注意
1、大小的选择
锅的容量主要看口径尺寸和高度 , 锅的高度一般在7.5-10cm之间 , 从口径的大小看 , 28cm适合2-3人、30cm适合3-4人、32cm适合3-5人、34cm适合4-6人 。
2、适用的炉灶
不同锅底形状适合不同炉灶 , 买锅时要看清楚 , 电磁炉适合锅底面积较大的平底锅 , 燃气炉适合圆底锅 。
3、手柄细节
手柄材质要防烫不易变形 , 建议选木头手柄;
锅柄连接处要注意 , 与锅身连接要牢固 , 建议选择铆钉连接 , 或者焊接;不要选手动加固的螺丝连接 , 容易生锈松动 。
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