今天为大家分享一道素食小炒“萝卜黄豆芽炒肉丝”的做法 ， 冬天是吃萝卜最好的季节 ， 在很多人的眼中 ， 萝卜既是一道蔬菜 ， 又是一味下气消积、助消化的中药 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排除 ， 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动 ， 增加食欲 ， 帮助消化等作用 。下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
【简单易学的黄豆芽炒肉教程 肉炒黄豆芽怎么炒好吃】
【萝卜黄豆芽炒肉丝】
1.首先我们准备青萝卜一个 ， 切成均匀细丝 ， 五花肉一小块 ， 也切成细丝 ， 再准备黄豆芽200克 ， 放入清水中抓洗干净 ， 挑出里面的坏豆和豆皮备用 。葱白切成马蹄片 ， 大蒜切成片 ， 生姜也切成片 ， 放在同一个盆中 ， 再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用 。
2.食材全部准备好以后 ， 我们把五花肉滑煮一下 ， 锅内烧水 ， 加入一点料酒去腥 ， 放入一勺食盐入底味 ， 再来几滴老抽提色 ， 把五花肉倒入锅中 ， 滑煮1分钟左右打去锅中的浮沫 ， 五花肉变白以后倒出 ， 用清水冲洗干净控水备用 。
3.锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油 ， 加入凉油 ， 把五花肉倒入锅中 ， 煸炒出里面的油脂 ， 五花肉炒香以后把葱姜等小料倒入锅中 ， 开小火翻炒出香辣味 。然后加入豆瓣酱5克 ， 蚝油5克增鲜 ， 老抽2克提色 ， 食盐1克 ， 快速翻炒给肉丝上色把肉丝炒入味 。
4.把黄豆芽倒入锅中 ， 转大火翻炒2分钟 ， 把豆芽炒断生 ， 这个时候再补一次味儿 ， 加入少许食盐 ， 鸡精1克 ， 白糖少许提鲜 ， 稍加一点五香粉 ， 把调料翻炒均匀 。
5.食材全部炒断生以后 ， 再放入萝卜 ， 而且萝卜下锅以后一定要用大火 ， 快速的将其炒断生 ， 以免萝卜大量出水影响成品的卖相 。萝卜断生以后 ， 加入一点生抽提鲜 ， 再淋入一点明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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