1、 称好的大豆，挑选杂质，比如坏的 。
2、 用小火翻炒精选的黄豆 。还可以加点陈皮，樟树叶之类的来炒香 。
3、 将炒好的豆子用清水洗净，捞出，滤出水分 。
4、 加水煮豆，水要新鲜 。可以边煮边加水，时间取决于豆子的数量 。总之，当你想手工煮豆子的时候，豆子很容易被碾成泥，颜色也可以凭经验辨别 。
5、 煮豆子会漏水 。
6、 发酵：把豆豉草铺在锅底(锅就可以了)，然后趁热把煮好的豆子铺在豆豉草上，最后用盖子把豆豉草铺好，等着发酵 。大概要三四天，不要太久，时间长了就酸了 。发酵豆子的盖子是热的，豆子的顶部覆盖着一层白色 。用筷子翻翻，你会发现它像莲藕 。
7、 取出发酵好的豆角，加入适量的盐、辣椒粉、姜、蒜、花椒粉等 。并充分搅拌至干燥 。
8、 暴晒几天后，干豆发黑，一颗一颗 。
【自制豆豉的做法视频 自制豆豉的做法步骤】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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