特点：肥而不腻 ， 咸鲜辣香 ， 色泽红亮 。材料主料：带皮猪五花肉850克配料：四季青500克调料：料酒60克 ， 盐、味精、酱油适量 ， 八角、桂皮、干椒各少许 ， 白糖50克 ， 红烧肉腐乳适量 。
做法：1、五花肉烙皮洗刮干净 ， 入沸水内煮至断生 ， 切成2、5厘米见方 ， 共12块 。
2、锅内放少许油 ， 加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香 。
【不用葱姜蒜怎么做红烧肉】3、四季青用鸡油炒熟放底 ， 将红烧肉整齐摆放正中 ， 将少许汁浇在肉上即成 。
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