人参米是爆花米 。长沙人所指的“人参米”北方人称爆花米，它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物 。人参米和电影院吃的爆米花制作过程类似，只是爆米花使用玉米粒，人参米使用大米 。
【人参米是什么 人参米是什么东西】
在制作的过程中一般会使用糖精，把大米和糖精一起放入爆米花机，密封好圆筒，在火上烤，可以隐约听到砰砰的声响 。到了做好的时候，把圆筒的盖子一端套入一个大口袋里，猛的敲击圆筒盖子上的一个机关，盖子就会打开，同时圆筒内的高压环境会在这时发出“嘣”的一声巨响，人参米就做好了 。
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