用料
- 玉米大碴子 100g
- 食用碱 2g
- 水 适量
- 玉米油 半勺
- 白糖 适量
1、碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍 。加清水放冰箱里提前泡一晚上 。
2、锅里加2大碗水，大火烧开 。
3、水开后，把玉米大碴子下入锅里 。
【又香又糯的碴子粥的做法窍门 小碴子粥怎么做】 4、用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅 。
5、再加入少许食用碱 。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收 。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失 。
6、今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅 。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟 。
7、关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟 。
8、5分钟后，锅里的粥已经煮得很粘稠了 。
9、盛到碗里，喜欢甜味的可以加上2勺白糖 。
10、开始喝秋天里的第一碗玉米大碴子粥 。软软糯糯，又香又甜的超级好喝 。
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