牛肚是牛胃的皱胃部分 ， 毛肚是牛胃的瘤胃部分 。牛肚吃起来有一定的韧性 ， 又有丰富多褶皱的表面 ， 无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。毛肚表面是疙瘩状的突起 ， 口感比较韧一点 ， 适合炒、煮或者烫火锅 ， 也可以红油凉拌 。
吃火锅的时候 ， 毛肚是必不可少的一道菜 。我们知道毛肚是牛身上的一个部位 ， 我们常常误以为毛肚就是牛肚 。其实毛肚不是牛肚 ， 但是牛肚包含了毛肚 。我们一起来了解下牛肚和毛肚 。
【牛肚和毛肚的区别 毛肚和牛肚一样吗】
牛是反刍动物 ， 有四个胃 ， 瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。不管是牛肚还是毛肚都是在这四个胃里 。通常我们把牛胃称为牛肚 ， 但皱胃才是我们常说的牛肚 ， 而瘤胃就是吃火锅烫的毛肚 。还有瓣胃是我们常吃的百叶 ， 一般牛百叶根据生长环境不同 ， 吃饲料长大的牛百叶发黑 ， 吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 。
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