按照烧烤时所用的调味料来划分的方式比较简单，归结起来有以下六种：
1、素烧
食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效 。
2、盐烧
以盐抹遍食物全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 。
3、味精烧
一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味精来增添风味，其中用以烤鱼、豆腐和白萝卜等更能保存其原汁原味 。
4、蒲烧
在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名 。
5、照烧
一面烤一面刷涂浓调味汁，反复进行至食物熟透，较常用于脂肪较厚的鱼、肉类 。
6、云丹烧
将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀地涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食物上，如此烤出的食物色泽亮丽、味道鲜美 。
【烧烤的品种介绍 烧烤种类有哪些】
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