桑葚好处多 ， 泡酒正当时 ， 教你详细配方和做法 ， 做一次喝一年 。
桑葚甘甜多汁 ， 很多人都喜欢吃 。但新鲜桑葚只能在当季食用 ， 时间非常短 。
记得小时候 ， 就是现在初夏的样子 ， 家里桑葚多到吃不过来 ， 老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒 。有时候酒泡的多 ， 还会送给亲戚朋友一起分享 ， 大家都喜欢的不得了 。
现在才知道 ， 桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品 ， 属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒 。据研究表明 ， 桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素 ， 几乎包括了红葡萄酒中的所有营养 。
下面 ， 琦哥就来给朋友们介绍一下 ， 家庭自制桑葚酒的两种方法 ， 感兴趣的朋友 ， 可以试试哦 。
第一种：发酵型桑葚酒
与泡制型桑葚酒相比 ， 发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些 ， 但做出的桑葚酒味道更醇厚 ， 1个月左右就可以喝 。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗
1.先将桑葚用清水冲洗一下 ， 再放入淡盐水中浸泡2分钟 ， 这样可有效去除农药残留 。注意 ， 清洗动作要轻一些 ， 不要用手搓 ， 别把桑葚表皮洗破了 。
2.再次洗净 ， 并控干水分 ， 最好再晾一晾 。总之 ， 要尽可能去掉桑葚表面残留的生水 。
3.将表面无水的桑葚捣碎 ， 加入冰糖混匀 ， 放入一个干净且无水的玻璃容器里 ， 倒入白酒 ， 盖上盖子密封好 。
4.将容器放到通风处 ， 进行发酵 。发酵几天后 ， 容器内噼呖啪啦的声音会消失 ， 说明发酵结束了 ， 酒液也变得很浑浊 ， 这时要及时把酒液滤出来 。
5.用几层纱布一起铺放在漏斗上 ， 倒入酒液进行过滤 ， 然后丢掉滤渣 ， 将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中 ， 可再加些冰糖 ， 然后再次密封 ， 30天左右就基本酿好了 。
制作小贴士：
制作发酵酒 ， 最好在盖子上包些纱布 。因为发酵中会产生二氧化碳 ， 如果太密封 ， 可能会引起容器胀裂 。如果不封死 ， 会有细菌进入 ， 造成发酵失败 。
第二种：泡制型桑葚酒
泡制型桑葚酒的做法相对简单些 ， 就是将桑葚鲜果或干果 ， 浸泡在高度白酒或米酒中2个月 ， 就可以喝了 。具体做法和需要注意的地方如下：
准备材料：桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个
1.先将桑葚用清水冲洗一下 ， 再放入淡盐水中浸泡2分钟 ， 这样可有效去除农药残留 。注意 ， 清洗动作要轻一些 ， 不要用手搓 ， 别把桑葚表皮洗破了 。
2.再次洗净 ， 并控干水分 ， 最好再晾一晾 。总之 ， 要尽可能去掉桑葚表面残留的生水 。
3.在一个干净且无水的玻璃容器里 ， 放入桑葚和冰糖 。最好是放一层桑葚 ， 再放一层冰糖 ， 直至将桑葚和冰糖全部放完 。
4.最后倒入白酒 ， 盖上盖子密封好 ， 放在阴凉处静泡2个月 ， 就可以饮用了 。这样可以泡半年到1年 ， 味道会更浓郁 。
对白酒的度数有要求吗？
用50度以上的高度酒比较好 。因为酒精含量高 ， 杀菌能力会强些 ， 泡出的酒耐储存 ， 不容易坏掉 。自己在家泡酒 ， 没有专业工具杀菌 ， 建议大家尽量用高度酒吧 。
用桑葚干也可以泡酒吗？
当然可以 。桑葚干是桑葚鲜果的干制品 ， 除了水分和少量的易氧化的成分被消耗 ， 其他没啥差别 ， 而且桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的 ， 每100克含铁42.5毫克 。想用桑葚干泡酒的朋友 ， 只需将配方中的桑葚克数减半即可 ， 用桑葚干泡酒也不会像鲜果那样 ， 一不小心就变质了呢 。
今天推荐给大家一款野生桑葚干 ， 来自新疆吐鲁番 ， 未添加任何甜味剂、食品添加剂 ， 每一颗果实都是桑葚原有的味道 ， 入口清甜 ， 香糯有嚼劲 。颗粒圆润 ， 个大肉厚 。
生产商“新边界”是新疆本土的龙头企业 ， 严格按照国家干果食品卫生标准 ， 桑椹干干净卫生、开袋即食 ， 包邮且7天无理由退货 。#美味好物大赏##云梯计划#
【教你详细配方和做法 桑葚泡酒的正确做法】
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