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免浆黑鱼片好不好 免浆黑鱼片是什么意思

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目录

  • Q1：免浆黑鱼片怎么做好吃
    黑鱼片我认为还是放在油里煎一下好 。这样煎出来的黑鱼片香酥 。很脆 。口感特别好 。

    Q2：免浆黑鱼片哪家的好啊？
    他们的质量都是差不多的 。只要选择便宜的就可以了，不用挑品牌 。

    Q3：免浆鱼片用洗吗？
    非常好吃的，这个我觉得非常难洗的，一定要好好洗才能洗干净的 。

    Q4：免浆黑鱼片是什么意思？
    【免浆黑鱼片好不好 免浆黑鱼片是什么意思】字面意思就是不需要你再挂糊了，免了这个步骤，他们挂好了，就好像免洗免切免杀一个意思

    Q5：听说黑鱼片用来做酸菜鱼肉质不会散，请问可以去哪
    免浆黑鱼片的话我觉得还是何氏蹦蹦鱼的要好一点吧，他们家的免浆黑鱼片在淘宝京东上面都已经上市了，我自己有买过，真的很新鲜和方便 。免浆黑鱼片就是将黑鱼现杀加工，急速微冻，保留新鲜感的那种鱼片，你要吃的时候就可以省得洗和浆这些加工的步骤，用起来比较方便快捷 。片鱼片得看你要片是什么鱼，刀的话其实要求不高，一般菜刀都可以，只要够锋利就行，主要讲究的是刀法拿黑鱼来说，黑鱼因为粘液比较多，先用刀刮刮鱼身，把头砍下来，砍的时候要从鳍后面 。因为鳍之上有骨头，你就算留着也没用头砍下来剁成块放一边，随你干嘛用，接下来讲去骨取肉把鱼横在案板上，鱼背朝自己，鱼尾在左边，用抹布按着鱼头那边，右手刀口朝左，下刀在龙骨往上一毫米位置，用刀口感受阻力，用寸劲，一根一根的推断肋骨，直到鱼尾，割断，放边上，把鱼翻一面，用同样的手法，左手压住，右手刀往左推，注意刀的角度 。取肉后再去肋骨，把半片鱼竖着摆在案板上，鱼皮朝下，鱼肚朝左，左手四指并拢，轻轻按在鱼肋骨上右手拿刀从鱼肋骨根处顺着骨头往下割 。接下来就是你要问的片鱼片了 。片鱼片实在是需要实际操作经验的 。

    Q6：浆黑鱼片要不要去鱼片
    鱼片，属于万人爱，但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么都做不滑嫩，也裹蛋清了，也放淀粉了，入锅一炒或者一煮，立马老了 。其实鱼片要想做的滑嫩，还是很有讲究的，把鱼片上浆以及入锅后的温度及时间，都掌握好，就能做出滑嫩好吃的鱼片来 。我就图文并茂，把我自己浆鱼片的经验介绍给大家吧 。文章中红色字体是做出滑嫩鱼片的关键，希望大家都在家里就能用最简单的方法做出滑嫩好吃的鱼片 。材料：鱼片（整条一斤多点的黑鱼，片出来的鱼片）、盐一小撮、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙（5ml）1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份（如果操作环境干净，也可以不洗） 。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘 。2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收 。3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收 。4、加入非常厚的湿淀粉 。5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置 。6、入锅前加入一些食用油拌匀 。小技巧：1、浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－>料酒－>蛋清－>厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料 。2、淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆 。3、蛋清的量不要多，一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片，放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净 。4、浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀，这样入锅后鱼片不容易粘锅，鱼片之间也不会粘连在一起 。

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