鱿鱼仔的做法


浇汁鱿鱼仔这菜,是在印尼一家华人开的海鲜店吃到过的,我没问他是怎么做的,也没问里面有什么食材 。仅凭自己的品尝过的记忆,弄出了这个酱汁 。当然,还有要改进的地方,下次不用油炸,直接用锅子干煸,像铁板烧鱿鱼一样,给它压扁扁的,味道应该会更香
【鱿鱼仔的做法】鱿鱼仔洗干净,酸子汤备用(罗望子果实,大概3个的样子,用开水泡了,滤去渣滓,视个人所需添加白糖搅拌均匀备用),西兰花,黄瓜丁一点备用
起油锅,因为用的是以前炸过海鲜的油,所以不用再烧热,鱿鱼仔冷油下锅,一直炸到起焦皮,鱿鱼香味四溢才出锅
利用底油,煸炒黄瓜丁(西兰花已经白灼过,备用)
捞起黄瓜丁,再利用剩下的底油熬制酸子汤
酱汁大滚后收汁了
下炸好的鱿鱼仔和黄瓜丁
翻炒均匀可以出锅了

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