冲泡藕粉先加少量冷水 ， 最好刚没过藕粉 ， 再搅匀至无颗粒状 。添加滚烫的开水 ， 注意边加水边搅拌 ， 直到藕粉呈淡粉色透明的胶状 。藕粉是包括红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃 。藕粉的原料是莲藕 ， 以选取新鲜的老藕为宜 ， 藕浆磨得越细 ， 出粉率越高 。
怎样冲藕粉是正确的【怎样冲藕粉是正确的】传统的“古法纯藕粉”以成熟莲藕为原料 ， 经过选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等工艺制成 ， 不经过任何化学方法处理 ， 也不改变淀粉内在物理和化学特性 。
现代化制作的速溶藕粉或调制藕粉 ， 以纯藕粉为主要材料 ， 添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料 ， 经现代机器制成 ， 可直接用热开水冲调食用 。
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