年糕面是大米、黄米或糯米面 。
【年糕面是什么面】年糕(ricecake,甜粄),是一种流行于东亚新年的传统美食和贺年食品 。年糕早期是在年夜用来祭祀神灵及供奉祖先,其后渐渐成为一种农历新年食品,用黏性大的糯米或米粉蒸成 。
过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品,据说是从苏州传开的 。其由来有这样一个传说:古代的春秋战国时期,苏州是吴国的国都 。那时诸侯称霸,战火连年 。楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚 。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地 。为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城 。城修好后,对心腹说:“吾死后,如果国家遭难,人民受饥,可在城门下掘土数尺,自可找到食物 。”不久,伍子胥遭陷自杀身亡 。越国乘机伐吴,战事连绵,申地饿殍遍野 。危难时,有人想起了伍子胥生前的嘱咐,于是暗中拆城墙挖地,原来城基是用糯米制成的砖石,人们制成一种食物,度过了难关 。这种食物就是后来所说的年糕 。以后,人们在腊月里,用糯米制成年糕,来祭祀伍子胥,同时也取“年年步步登高”的吉祥之意 。
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