小葱切葱花 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 放盐打散 ， 牛肉洗净切成薄片 ， 放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀 ， 加入淀粉半勺 ， 搅拌均匀 ， 锅中放适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入牛肉片迅速滑散 ， 炒至牛肉变色 ， 马上倒入蛋液 ， 待蛋液结成块状后 ， 放入葱花 ， 拌匀 ， 盛出 。
滑蛋牛肉怎么做
食材：
牛肉200克 ， 鸡蛋2个 ， 小葱2根 ， 料酒半勺 ， 生抽半勺 ， 糖半勺
滑蛋牛肉的做法：
1、小葱2根切成葱花 ， 鸡蛋2个磕入碗中 ， 放半勺盐 ， 打散 。
2、牛肉洗干净 ， 切成薄片 。
3、放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克搅拌均匀 。
4、加入淀粉半勺 ， 搅拌均匀 。
5、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入牛肉片迅速滑散 ， 炒至牛肉变色 。
6、马上倒入蛋液 ， 待蛋液结成块状后 ， 放入葱花 ， 拌匀 ， 盛出 。
小贴士：
腌制牛肉的时候 ， 加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩 ， 也可以不加 。
【滑蛋牛肉的做法】做炒滑蛋牛肉油要稍多一些 ， 还要往蛋液内加点清水 ， 鸡蛋会更嫩滑 。
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