爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

巧克力融化如何变稀松，巧克力融化怎么变稀

生活经验知识分享

如何融化巧克力及调温方法通常用热水双重锅做熔化器具 。也用温度控制的调温设备熔化巧克力 。无论如何，必须小心设定水浴槽的温度，熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃，牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃，熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃ 。
将巧克力以温和的温度加以熔化并置放是为了保存原有的口味 。巧克力的熔化 (MeltingofChocolate)，将巧克力切成碎片，可以帮助巧克力快速熔化，但必须使用干净、干燥及符合NSF(国际卫生安全标准)要求，且无任何异味的砧板 。熔化的方法可归纳为三项 。
（一）调温锅熔化法
巧克力切碎后，放入调温锅内熔化，也可留置于保温锅内隔夜，但要保持干燥与不通风，以避免巧克力硬化 。
（二）隔水加热熔化法
外锅装水后，将切碎的巧克力置于内锅中一起加热，注意外锅的水不可煮沸，避免产生蒸气，而使内锅内的巧克力受潮；外锅的水温不要超过60℃ 。内锅与外锅应密合，而不是漂浮在水上 。
（三）微波炉的熔化法
少量(约3公斤以内)的巧克力，可以使用微波炉熔化 。将巧克力切得愈碎愈好，放入微波炉内微波 。每隔一段时间就停止微波炉的加热，将巧克力充分的搅拌 。在整个熔化过程中，须不断的注意温度的控制，不可超过50℃ 。熔化的过程中，不可将刮刀留在盆内 。
我把巧克力高温后结果稠了很多，做不了了，因为本来是应该稀一点倒入模具的，现在怎么挽回啊！求正解 。。。巧克力砖 去淘宝网上看看吧..找得到的 做法： 1 。买来几块dove或者其他别的自己喜欢吃的品牌的巧克力 。2 。把他们全部放在一个容器中 3 。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器，里面倒上开水 。把刚才放巧克力的容器放进去 。不一会儿，巧克力就慢慢融化了这个时候，需要你用筷子把它打匀，直到完全融化开 。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的，gg爱吃得就可以啊 。这个过程中，要保持水温阿 。太凉了，巧克力就会凝固了 。4 。找几个心型的模子~如果母子不太好找的话，可以用一些果冻的盒子，水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里 。5 。然后把这些模子放进冰箱，冷冻室，就是可以冻成冰的那个 。冻上一宿/ 6 。拿出来后，巧克力就凝固了 。这个时候就可以把它从模子里弄出来了 。然后，可以找个小刀，在上面写上几个你想和gg说的话就好啦~ 7 。很重要的一点，把巧克力用锡纸包好 。防止融化 。锡纸超市里都有卖的/ 对了，好强调一点啊，在整个制作过程中，都不要让巧克力进水~因为，进一点儿水，都可能使巧克力凝固不了~
如何将固态巧克力化成液态水域加热，这样好控温，最高不会超过100摄氏度的 。就是在炉子上放一个大点儿的锅，里面放上水，然后把巧克力放在一个小点儿的锅里，或者是碗里，把碗放在水里
融化巧克力时特别粘稠怎么办?融化巧克力时特别粘稠搅拌不动时可以加黄油或可可脂来缓解 。
【巧克力】来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。巧克力始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值 。
【内容】巧克力体积小，发热多，味甜可口 。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆 。
【历史发展】最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树 。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎 。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲 。
巧克力化了怎么办可以做成巧克力豆来食用，具体做法如下：
需要提前准备的材料有：巧克力24g、色拉油12g、白糖适量、蛋黄一个 。
1、将蛋黄放入干净的碗中备用 。
【巧克力融化如何变稀松，巧克力融化怎么变稀】2、加入适量色拉油拌匀 。
3、加入白糖（最好是糖粉）拌匀 。
4、揉搓光滑团，盖保鲜膜醒发15分钟 。
5、再分小剂子，搓成圆型 。
6、铺进铺有油纸的烤盘里，预热烤箱180度，烤10分钟拿出烤箱放凉待用 。
7、把化了的巧克力放入不锈钢圆盆中，加入色拉油 。
8、隔水加热，将巧克力再化开些 。
9、把放凉的圆剂子倒入巧克力中，裹上巧克力浆 。
10、将蘸好巧克力酱的圆剂子放入盘子中，放入冰箱冷藏一会儿就可以吃了 。

    推荐阅读


    上一篇：狗干呕好像卡住了怎么办

    下一篇：游戏王决斗链接青眼白龙怎么获得