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土豆烧排骨的正确做法 排骨烧土豆怎么做好吃

生活经验知识分享


咸鲜微辣的土豆烧排骨，两个孩子都非常喜欢的一道菜，做法也是超级简单 。尤其是土豆，每次都比肉先吃完，吃完汤汁拌饭也是非常好吃呀！ 。
用料

  • 排骨 750克
  • 土豆 4个
  • 老姜 一块
  • 蒜头 一把
  • 生抽 两勺
  • 老抽 一勺
  • 开水 适量
  • 大葱 1根
  • 香料（沙姜、八角、砂仁） 一样两三颗
  • 螺丝椒 三根
  • 花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 一大勺勺
做法步骤

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉 。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块 。
2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄 。
3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀 。
4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时 。
5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂 。
6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香 。
7、起锅装盘，舀米饭吧！
小贴士
排骨不用焯水，这样直接油爆香的排骨更香口感更嫩 。土豆切口后过凉水洗净淀粉不容易糊锅 。收汁到浓稠时注意不要糊锅，也不要太大力翻炒，容易把土豆炒烂 。这道菜不用额外加盐 。
排骨的营养功效
【土豆烧排骨的正确做法 排骨烧土豆怎么做好吃】 1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
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