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最基础的茶道入门知识 茶道入门茶道基本知识

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茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式 。
虽然喝茶一直以来都是我国的传统习俗，但是人们对茶道、茶文化还不是很了解，今天就为大家说说茶道入门基础知识，让大家对中国茶道有更深入的认识 。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等 。现在我们先来认识一下茶道中常见的几个基础知识 。
一、新手学泡茶需要掌握以下基本知识
第一步：选器
泡茶的第一步，要想泡好茶，首先要选对茶具 。茶具有材质上的不同，一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具还有形态上的不同，分为小壶、大壶、盖碗、杯 。
1、绿茶：玻璃杯
绿茶，尤其是名优绿茶，选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感 。
像碧螺春，一经冲泡，茶芽先沉入杯底，随后便做出“白云翻滚，雪花飞舞”之势，透过玻璃杯，可以尽收眼底 。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶，芽叶细嫩，冲泡后通过玻璃杯观赏其形态，也是品茶的一个重要内容 。
2、乌龙茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法，对于色、香、味的表现最淋漓尽致 。
乌龙茶突出的特点是香高味远、滋味变化无穷 。乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯 。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可，小口慢啜，最能体会乌龙茶的妙处 。
3、红茶：白瓷盖碗
红茶怕高温，不能用沸水冲泡 。
选用敞口、稍大的白瓷盖碗，散热快，也容易掌握好出汤时间，冲泡完之后，记得把盖子打开，以免闷酸红茶 。白瓷盖碗还有另一个好处，就是可以清晰的欣赏红茶汤色 。红茶不宜选择小口的茶壶，因其保温性好，散热慢 。
4、白茶：盖碗、煮茶壶
白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉 。
白毫银针和白牡丹相对较嫩，水温稍低，用盖碗泡散热快，主要凸显出白茶的鲜香味 。而寿眉相对较老，尤其是老白茶，用煮茶壶小火熬煮，喝起来更加醇厚，老白茶的枣香、药香也更加明显 。
6、普洱茶：盖碗、紫砂
普洱茶又分生熟普洱和新老普洱 。
普洱茶可用瓷质盖碗，真实呈现其细腻的香气和滋味 。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味，茶汤喝起来更加顺滑和温润 。
二、泡茶水温介绍
审评泡茶用水，要求水刚达到沸滚起泡的程度，标准是100℃（水的沸点会受海拔影响） 。而用沸滚过度，或者不到100℃的水泡茶，都不能达到评茶的良好效果 。
这是因为，使用刚好沸滚起泡的水泡茶，不仅能使汤的香味更多地发挥出来，水浸出物也能溶解得比较多 。
如果水沸过度，溶解于水中的空气容易被驱逐，变得无刺激性 。用这样的水泡茶，就会失去用新滚水冲泡的那种应有的新鲜滋味 。而用没有沸滚的水泡茶，茶叶浸出物无法最大限度泡出来 。
三、不同茶类的冲泡温度
不同的茶类对水温的要求是不一样的 。比如，芽叶细嫩的名优绿茶，为了观赏性及口感的最佳表现，冲泡的水温不宜过高，一般在85℃-90℃左右 。
主要是因为，多酚类物质，通常呈味为苦涩 。而多酚类化物质的溶解度与冲泡水温呈正相关 。所以温度稍低些冲泡，绿茶的苦涩感能有效避免或者降低，提高适口度 。
另外，冲泡红茶、花茶，水温则会高些，在90℃-95℃左右；而冲泡乌龙茶则需用100℃的沸水冲泡 。需要注意的是，水的温度无论高低，都是必须达到沸点的开水 。所谓“85℃的水”就是指稍微冷却后的沸水 。
四、如何挑选好的茶叶
1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好 。
2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。
3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣 。
4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。
5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶，不含任何夹杂物 。
【最基础的茶道入门知识 茶道入门茶道基本知识】 上述内容就介绍到这里，无论是泡茶还是喝茶，都有讲究，要泡出一杯好茶，需要掌握正确的方法 。而要喝茶养生，就要科学健康的饮茶，那样喝茶才是有益身体健康的 。
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