【泡好的黑木冷藏隔夜可吃吗】放入冰箱冷藏隔夜能吃 。将泡好的木耳用沥干水分 , 用保鲜碗密封装好 , 放入温度在3-7度环境下的冰箱内保存 , 可以减少细菌、微生物、有毒物质的滋生 , 延长其保鲜时间 , 一般可以放2天依然新鲜能吃 。浸泡的木耳时间过长 , 其木耳内部以及水质都会滋生细菌或霉菌等发生相应的变化 , 导致木耳糜烂黏滑、有异味、水质变脏等 。
黑木耳不仅滑嫩可口 , 滋味鲜美 , 而且营养丰富 , 享有“素中之肉”、“素食之王”的美称 , 是久负盛名的滋补品 。据有关调查分析 , 每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g , 脂肪0.2g , 碳水化合物65.5g , 纤维素7g , 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质 , 其中尤以铁的含量最为丰富 , 每100g鲜木耳中含铁185mg , 比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍 , 比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍 , 故被誉为食品中的“含铁冠军” 。此外 , 黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸 , 其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸 , 有较高的生物效价 。黑木耳为胶质菌类 , 含有大量胶质 , 对人体的消化系统有良好的润滑作用 , 可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质 , 对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用 。因此 , 是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品 。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂 , 是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品 。
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