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美国红是什么鱼 红鱼

生活经验知识分享

1、 因畅销而差点灭绝
美国红鱼又名黑斑红鲈，原产自墨西哥湾及美国大西洋沿岸，是附近水域重要的鱼种 。外形类似我国的黄姑鱼，区别是红鱼的侧体和背部呈淡红色，幼鱼阶段尾巴上方会有1个黑色斑点，这些恰恰是称为红鱼和黑斑红鲈的原因 。
European grayling (Thymallus thymallus), Thur
美国红火和黄鱼外形相近，但在我国消费者地位不如黄鱼，这给了不法商户的可乘之机 。2018年舟山市消费者权益保护会公布了一个典型案例，某餐饮公司将美国红鱼标注为“米黄鱼”，通过编造名字，人为制造与黄鱼的关联性，试图借用黄鱼的知名度，提竿红鱼的销量 。
和中国个别餐饮酒店“费力”销售红鱼不同，红鱼在美国拥有崇高的地位 。自上世纪70年代红鱼开始在美国流行，80年代美国消费者对红鱼的痴迷达到了无以复加的地步，几乎所有的餐厅、酒店都有红鱼提供 。结果就是不善于烹饪的美国大厨，也“脑洞大开”钻研出N种做法，其中以烟熏红鱼肉、烧烤红鱼排最为有名 。
烧烤Grill
以红烧鱼排为例，先准备4小块成片、去鳞的红鱼，接着给红鱼裹一层锡纸，然后放在烤盘上；再把一小撮糖、姜粉、黑胡椒粉等撒在红鱼身上，用双手将鱼按入鱼排里；倒入少许油、腌制5-10分钟，同时将烤箱加热至200℃，红鱼置入烤箱30分钟便可取出，最后配点绿叶点缀，一道红烧鱼排便大功告成，几乎每个美国家庭曾为这道菜着迷 。
之所以美国人如此痴迷红鱼，红鱼有其他鱼种难以比拟的优势 。美国对鱼的挑选，首先鱼刺一定要少，红鱼完全满足这一点 。泛滥美国的“亚洲鲤鱼”不受待见，除去体内可能存在的重金属外，另一个重要原因就是密密麻麻、横竖交错的小鱼刺，令美国人头皮发麻 。
再比如在我国南方泛滥的罗非鱼，近60年时间里始终无法攻克我国民众的餐桌，但美国人偏爱罗非鱼，单单是我国出口至美国的罗非鱼，每年多大180万吨左右，而美国人喜欢罗非鱼的重要原因就是它的肌间刺少 。
再者肉多、鲜嫩是红鱼俘获美国人民味蕾的第二法宝 。体重4/5斤的成年红鱼比比皆是，偶尔能发现一些体积巨大的红鱼 。美国佛罗里达州的钓友曾斩获到一条体重23公斤身长1.5米的大号红鱼；1984年在美国北卡罗来纳州，渔民捕获的另一条巨型红鱼，体重飙升到了42.6公斤，创造了新的世界纪录 。
美国民众对红鱼连续多年的“胡吃海喝”，后果就是红鱼的产量呈现“青黄不接”的局面：以往十几斤的红鱼经常看到，而后是七八斤的红鱼，最后沦落到了2-5斤，整个红鱼处在灭绝、消失的边缘 。
80年末美国佛罗里达州政府只得通过行政手段，限制红鱼的捕捞：规定只能捕捞46-68公分内的红鱼，超过这个长度的红鱼处在繁殖高峰期，不宜捕捞；低于这个长度的红鱼，正在生长阶段，也不可以捕捞，红鱼的捕捞限额牢牢控制在了1条 。
2、 红鱼进入我国
美国红鱼这种经济效益高的鱼种，引来了多个国家的垂涎，包括我国 。我国正式引入红鱼最早可追溯到1991年，这一年由国家海洋局经手，我国从美国一次性引入了43尾的红鱼幼苗，繁殖、发育大获成功：12月的生长时间，平均体重400克，最大超过500克 。这为红鱼在我国大面积推广、养殖奠定了良好基础 。
美国红鱼在我国各省陆续大规模养殖是1995年以后的事情了，以山东、辽宁、江苏、福建为代表的沿海城市陆续加入到了红鱼养殖队伍，产量进入增长期，2012年我国红鱼总量达到了6.6万吨 。
但自2012年直至现在，美国红鱼在我国的产量趋于稳定，且各省的产量日益分化，其中广东省成了红鱼产量的扛把子 。行业数据显示，2018年全国红鱼产量6.8万吨，广东省红鱼拿下了3.35万吨，占到了接近一半的份额；第二名福建省的红鱼产量则降至了1.55万吨 。
红鱼以生长迅速著称不假，但与水体环境也大有关系，这也是为何我国红鱼产量集中在东南沿海的关键原因 。红鱼最适宜水温是18-25℃，待在这个区间温度的时间越长，体重增长得越快 。
青岛、连云港地理位置偏北，红鱼生长一年后，体重多在500-750克之间；福建、广东、海南地处南方，水温偏高，仅需1年的时间，红鱼体重轻松突破1公斤，最高可长到3公斤 。这样的速度，以生长快速的罗非鱼、鲈鱼也望尘莫及 。
3、 红鱼在我国沿海的潜在风险
任何一种入侵物种，当数量存在时，带来的利处往往大于弊端，一旦数量增多，所产生的危害则难以预想，比如入侵我国的小龙虾、福寿螺等等 。
2017年浙江舟山市有钓友拿下了一条24公斤的美国红鱼，经过媒体报道引起广泛关注，尤其是渔业部门的注意，这条巨型红鱼意味着红鱼很可能在当地沿海“安家落户”，建立稳定群落，到底产生什么样的影响，还有待观察 。最担心的是，美国红鱼是否会重蹈罗非鱼的覆辙，种种迹象表明，并非没有这种可能 。
首先红鱼适应能力强悍 。红鱼栖息水域的范围宽泛，可是海水，可是淡水，也可以是半盐水，研究者人员曾作过试验，将红鱼置入稍微污染的水域里，还有不错的成活率 。前文提到，红鱼最适宜的水温是18-25℃之间，事实上近年来红鱼对低水温的接受度在逐年提高，冬季时2度水温下，多次发现红鱼的游弋身影 。那么红鱼在我国沿海的活动范围将会大幅度增加，而不像罗非鱼那样水温低于10度后，面临冻死的风险 。
浙江宁海：海水养殖鱼跃人欢
其次红鱼拥有强劲的繁殖能力 。红鱼自幼苗起，5年左右的时间即达到性成熟 。成年红鱼每次产卵在50-200万枚，最多能达到300万枚；而一年红鱼可连续产卵、每次间隔3-5天，也就是说一条成熟的雌性红鱼，每年最高可产卵6000万枚，无疑是一个天文数字 。更要命的是，红鱼的受精率还保持着85%的成绩 。即便是有其他鱼类、鸟类等天敌吞食，最终成功率降至10%，也是一个不小的数值 。经过几年的繁衍，沿海也会有大量的红鱼活跃 。
事实上，这种情况已经发生 。2004年至2006年间，我国科研人员在浙江沿海考察红鱼逃逸事件存在的潜在风险时，意味发现近海水域里已经栖息着数百万尾的红鱼幼苗 。捕获的大个头红鱼，小到长17公分、重110克左右；大到长83公分、重10几公斤 。这些红鱼年龄普遍在1-7岁之间，也就是说至少7年以前红鱼已开始在这里孕育、繁衍，俨然已经形成了的幼、青、老完整的群落生态 。
目前养殖的美国红鱼以国内市场为主，其中北京、山东偏好冰冻的形式，而广西、广东则以鲜鱼无主，只有少量出口到俄罗斯、韩国 。和我国其他淡水鱼相比，红鱼产量并不算高，也许是市场为被彻底激活所致 。不过游弋在沿海的红鱼，到底会产生什么样的影响，需保证足够的警惕 。
【美国红是什么鱼 红鱼】原创：老高
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