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自制芝士的教程 芝士怎么做

生活经验知识分享

我们在超市里高价购买的芝士 ， 有一部分其实是可以在家简单自制的 。今天先分享一个简单低脂的茅屋芝士做法 ， 也叫纯奶豆腐 。作为未经完全成熟的白色软芝士 ， 它的味道温和 ， 脂肪含量低 ， 但是储存时间短 ， 冷藏储存只有3~5天 。最好要新鲜做新鲜吃 。
你需要准备的材料有：
全脂牛奶1升 ， 柠檬汁30毫升
做芝士一定要买全脂牛奶 ， 成功率99% 。
把1L全脂牛奶全部倒入锅中 ， 开小火加热 ， 并适当搅拌 ， 防止糊底 。
放一个温度计 ， 温度上升到50度的时候 ， 加入柠檬汁或者是等量的白醋 。
继续小火加热搅拌 ， 慢慢的你就会看到一些白色的凝块 ， 这就是凝乳 。
结好的凝乳要马上倒入铺有纱布 ， 或者是蒸笼布的碗中 。
我的布比较小块 ， 所以分了两次来做 。
提起蒸笼布 ， 挤出来的水份就是乳清 ， 一定要尽可能地挤干净 。
这个时候能够获得水份比较多的新鲜芝士 ， 包好放在小碗中 ， 用柠檬或者别的重物压住 。
30分钟以后撕开蒸笼布 ， 就能得到扎实的茅屋芝士啦 ， 可以用来搭配沙拉 ， 做芝士蛋糕 。但不能拉丝 ， 不适合做披萨 。
乳清不需要扔掉 ， 可以直接喝 ， 可以用来替换面包配方中的清水 ， 做乳清面包 。
蛋白质含量很高 ， 适合健身人士哦 。
【自制芝士的教程 芝士怎么做】
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