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【煮汤圆用冷水还是热水 煮汤圆用冷水还是热水】
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煮汤圆用热水 。如果是凉水的时候汤圆就下锅，那么等到汤圆煮熟的时候不但是很多会破，而且还会像米糊一样稀稠不好吃，正确做法是用大火先把水烧开，等到开水沸腾的时候，就马上把汤圆下锅，之后用筷子轻轻的搅动几下汤圆，等到汤圆从水里浮上来的时候调成中小火，再煮上几分钟就可以吃了 。
Q2：和汤圆粉是用冷水还是热水？
其实没有严格的要求一定要用热水还是冷水，但是用冷水和出来的面团没有弹性，技术不行的朋友可能会在包的时候把汤圆搓破，用热水和的面团因为部分面团已经被烫熟了，所以弹性相当好，何以随心所欲包很多造型出来 。用冷水的话就是把水和面粉调到合适的稠度就是啊，原则上是捏一块起来它不会往下流，热水和的话建议把热水烧开，冷却到80度左右就可以和面了，前期可以用筷子帮忙，因为很烫，差不多了以后用手用力的揉，务必要揉均匀，干湿度以面团表面湿润但是不粘手为合适的，如果太干了就会结一层硬壳，包汤圆的时候就不好操作了 。
Q3：煮汤圆的问题
放冷水也行，不过得烧开后再放汤圆 。否则煮出来的汤圆就不是很完整了 。
Q4：冻汤圆下冷水还是热水
速冻汤圆是需要用开水下锅的，如果冷水下锅会导致汤圆逐渐的粘在一起，水开以后就碎了 。吃汤圆要注意适量，千万不可以多吃，会导致消化不良和血糖升高 。水烧开以后，用手轻轻的把元宵放到锅里立即用勺子轻轻推开，使其旋转几周 。不粘锅底 。待元宵浮起来后改用慢火，以免外熟里硬 。煮的过过程中，水开一次就适量点些冷水，使锅保持在似滚非棍的状态 。连续煮元宵时，要勤换汤，以免夹生 。
Q5：煮蛏子用热水还是冷水
煮蛏子用的是冷水 。蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去 。焯蛏子用的是热水 。焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开，好进行下一步的处理，因此炒蛏子都是水开之后，将蛏子放入其中，一旦出现开口的表现，立即将蛏子捞出，过凉水，然后进行下一步的操作处理 。
Q6：煮莲子用冷水还是热水？
煮莲子最好用开水 。将莲子洗净后放入锅中，放足量的开水，加盖闷10分钟，再开火煮10分钟，最后关火焖10分钟，这样才能让莲子的组织细胞中的果胶物质转化成可溶性果胶和果胶酸，这样莲子才更容易煮软，口感更好 。干的莲子放入水中后，开火煮至沸腾，再转小火，炖煮20分钟左右，可以试试口感，如果喜欢吃软烂一点的，可以依据个人喜好延长炖煮时间，待莲子完全煮好后，可以再关火焖十分钟后，盛出食用 。
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