酒 ， 往往是宴席上必不可少的存在 。近些年人们对生活品质越来越注重 ， 开始从喝白酒这样的烈酒转为喝红酒 。
红酒的味道甘甜 ， 稍稍带有一丝涩味 ， 俗话说“酒是越陈越香” ， 但是这个“酒”指的是白酒 ， 因为白酒没有保质期 。
但是大家在买红酒的时候你会发现 ， 红酒瓶子上是有保质期的 ， 一般都是10年 ， 那么问题来了：存放了15年的红酒 ， 还能喝吗？解答这个问题之前我们首先要知道一件事：
红酒为什么会有保质期呢？
其实保质期这个说法是一个具有我们中国文化的解释 ， 就像是牛奶会有保质期一样 ， 事实上 ， 在红酒文化盛行的西方国家 ， 他们把这个称作“最佳适饮期” 。
红酒和白酒不同 ， 红酒中会有大量的发酵细菌 ， 将红酒中的糖分变成酒精 ， 酒精对这种细菌有抑制作用 。所以红酒会随着放置口感越来越好 。
但它会有顶峰 ， 这个变化称作“成长期” ， 到达顶峰之后会保持这个最佳的口感度一段时间 ， 被称为“维持期” ， 然后红酒中的发酵细菌会随着反应慢慢开始走“下坡路” ， 这时红酒的口感就会变差 。
超过保质期的红酒到底还能不能喝？
一般保质期10年的葡萄酒 ， 最佳适饮期在第3–5年左右 ， 而超过10年之后 ， 红酒中的糖分已经被消耗完 ， 不再产生酒精的红酒会慢慢便算 ， 这非常影响它的口感 ， 其实这时候的红酒就已经变质 ， 不建议继续饮用 。
但是对于世界上顶级的红酒而言 ， 它里面的发酵细菌菌种非常优越 ， 所以到达口感峰值的时间也比较长 ， 可能需要10年 ， 那么相对的保质期也就会更长一些 ， 会达到20年甚至是30年 。
所以说存放了15年的红酒到底能不能喝 ， 还是要取决于红酒的品质 ， 就像是著名的82年拉菲 ， 它的价值堪称红酒中的领头羊 ， 不过它也一样具有最佳适饮期 ， 也会进入衰退期 。
最好的方式是在开瓶之前观察一下 ， 瓶底是否有大量沉淀 ， 开瓶后闻闻味道是否发酸 ， 如果有说明已经变质不能饮用 ， 但若是果香浓郁 ， 则说明可以继续饮用 。
开封后的红酒应该怎样储存？
相信这也是很多小伙伴比较关心的一点 ， 一瓶红酒的标准容量在750毫升 ， 基本不可能一次都喝完 ， 那么在存放时有3种方式：
第一种：软木塞
这其实就是我们最常见的方式 ， 红酒一般都是用软木塞封口 ， 我们一次喝不完的话 ， 将开瓶时拔出的那颗木塞重新塞回去就好 ， 注意一定要塞进 ， 不要让空气进入 。
第二种：地窖
这种储存方式要比单纯的用木塞封好保存的时间长一些 ， 因为地窖中的温度适宜 ， 也没有阳光照射 ， 温差比较恒定 。
第三种：冰箱冷藏
是不是没有想到 ， 红酒也能放在冰箱？这其实和地窖一样 ， 温度比较恒定 ， 而且放入冰箱冷藏后 ， 红酒的口感会更丰富一些 。
其实这几种方式都有共同点 ， 那就是避光、恒温 ， 这也是储存红酒的一个标准 ， 而且在存放时建议将酒瓶放平 ， 可以让木塞和瓶口有更高的贴合度 ， 避免空气进入 。
【葡萄酒过期有毒吗 红葡萄酒保质期多久】
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