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教你4招辨真假三文鱼 假三文鱼和真三文鱼鱼肉差别

生活经验知识分享

三文鱼肉质细嫩 ， 低脂肪 ， 高蛋白 ， 营养丰富 ， 在以前多见日式料理、自助餐厅 ， 而如今已然成为我们家庭餐桌上的一种健康?美味海鲜食物 ， 它橘红色的肉质 ， 无论煎、煮、做寿司生吃 ， 都让人馋涎欲滴 ， 其口感独特 ， 味道鲜美 ， 因此深受人们的喜爱 。
如今我们要是在市场上转上那么一圈 ， 你会发现三文鱼的品种真多 ， 看标识都有点蒙圈 ， 全是带头衔的 ， 什么苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等 。但是走到淡水三文鱼跟前的你心里会是怎么想的呢？真是鱼龙混杂 。接下来我们就来了解一下 。
三文鱼是什么鱼？
首先?三文鱼并不是一个鱼的品种 ， 而是一个商业化名称 ， 也是?鲑科鱼类的总称 ，  ， 而三文鱼是英文“salmon”的音译 。在国外 ， “三文鱼”原指大西洋鲑鱼 ， 特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼 ， 后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼 。
所以? ， 严格?来说?“三文鱼”只是大西洋鲑这一种 ， 像?挪威三文鱼、苏格兰?三文鱼?等?都是三文鱼?的常用商用名 。
大家?一定?要?认清? ， 市场上带着其它前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科 ， 但并非同属类? ， 不过?好在?都是?三文鱼? ， 一般?选择?正统?的?就是?挪威?三文鱼? 。但是?有?一个?品种?例外? ， 就?是?“淡水?三文鱼” ， 海洋?生物?怎么?会有淡水?这一说?呢?！它?就是?我们?接下来?所要?说?的山寨版?三文鱼 。
【教你4招辨真假三文鱼 假三文鱼和真三文鱼鱼肉差别】
山寨版三文鱼又是什么鱼？
虹鳟鱼就是?山寨版?三文鱼 ， 它和?大西洋鲑?属于?近亲? ， 属于?淡水养殖? ， 它的?英文?名字是“steelhead trout”或者是“rainbow trout” ， 连“salmon”都没有 ， 但是?虹鳟鱼?和?三文鱼?太像?了 ， 它?也?属于鲑科鱼 。就被?一些?不法商贩?当作?值钱?的?三文鱼?来卖?了? 。
现在基本没有什么野生的三文鱼 ， 市场上卖得几乎都是属于海水养殖的 。以前有野生“salmon”（音译?三文鱼?）和?“trout”(中文对应“鳟”)两者的生活习性是有很大区别的 ， 大西洋鲑大部分时间是在海水中生活 ， 繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵 ， 幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活 ， 而鲑鳟鱼类 ， 它们全部时间都生活在淡水中 。
如何来分辨真三文鱼和山寨版三文鱼呢？用以下这4种方法教你来辨别 ， 就不会上当了 。
一看二摸三尝四问价
一、用眼睛?看
1.看个体
挪威?三文鱼的个头比?虹鳟鱼?的?要大? 。挪威三文鱼?体长大约在1米以上 ， 重量在10-20多?斤；虹鳟鱼?个头要?比?挪威三文鱼?小? ， 体长为40-50公分? ， 重量多为3-8斤不等? 。
2.看鱼表皮
挪威三文鱼鱼身侧扁处? ， 背梁部有隆起 ， 鳞片细小呈银灰色；虹鳟鱼的?身侧部和?腮?盖?处?有一条粉?红色?的彩?带 ， 有的?深?有的?浅?而已? 。
3.看刺身颜色
挪威三文鱼的刺身肉色多为橙红色 ， 而虹鳟鱼的肉质颜色偏暗 ， 多呈现暗红色 ， 没有挪威三文鱼颜色鲜艳 ， 亮 。
4.看刺身纹路
挪威三文鱼和淡水虹鳟鱼还有一个明显的特征 ， 那就是鱼肉上的白色纹路 。挪威三文鱼鱼肉上有纹路是有规则、清晰的、完整的；而虹鳟鱼的鱼肉上纹路不规则、不明显 ， 或纹路比较粗 。
二 ， 用手摸
挪威三文鱼肉质薄? ， 紧密 ， 有弹性 ， 不黏手；虹鳟鱼肉质?厚? ， 纹路较硬 ， 肉质疏松 ， 不易弹起 。
三、品尝?
口感上三文鱼要比虹鳟鱼更好很多 。三文鱼?脂肪多 ， 肉感丰盈 ， 有入口即化的感觉 ， 弹性十足 。虹鳟鱼更有嚼头 ， 脂肪少 ， 有?一些?土腥味? ， 鱼肉?不如?三文鱼?口感? 。
四?、问?价格
一般“人不识货钱识货” ， 挪威三文鱼的价格一般比较贵 ， 而山寨版的虹鳟鱼价格通常是在60-80元/斤之间 。所以我们在购买三文鱼的时候是不能贪图小便宜的 。

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