为什么玉米都糊了也不炸花

【为什么玉米都糊了也不炸花】
火候太大、长时间没有进行翻炒或采用的原材料不对 。若是用微波炉加热,通常高火2分钟左右 。若使用平锅,需在锅内放入少量的油,不要用大火加热,适当时要掂一下锅,让玉米粒充分受热,否则易糊 。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”,籽粒很小,如果使用普通玉米,水分太多,也易糊 。
爆米花做法:
1、将玉米放入锅中 。
2、倒入植物油,基本没过玉米 。
3、开中火,待油开始冒泡泡之后,均匀的撒入白砂糖 。
4、准备好锅盖,当锅中第一颗玉米爆裂时,赶紧盖上锅盖 。
5、改中小火,爆十几秒之后,将锅子离火摇晃几次,让锅内玉米受热均匀 。再把锅子放回火头上,隔一会再将锅提起来摇晃几次 。此时如果感觉锅子太热了,可以改最小火 。切勿揭开锅盖!
6、时不时离火摇晃几次,听到锅里玉米爆裂声音越来越少,到最后没有声音的时候,关火 。
7、马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上,充分晾凉 。

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