1、原料：芹菜250克，牛肉馅150克 。
2、辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
3、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
【正宗饺子牛肉馅的调法】4、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
6、饺子馅不出水技巧：怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。
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