米粉 ， 中国特色小吃 ， 是中国南方地区非常流行的美食 。米粉以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 ， 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。
米线 ， 中华传统风味小吃 ， 云南称米线 ， 中国其他地区称米粉 。米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
米粉和米线的区别：
【米粉和米线的区别】米粉虽然形似米线 ， 但实非米线 ， 对于米线的定义 ， 应该说以大米为原料 ， 而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料 ， 使得口感 ， 保存方式等都与米线有了很大的区别 。从口感上 ， 米线多筋道 ， 而米粉绵软 ， 米线入口较为滑爽 ， 米线不耐煮 ， 米粉耐煮；米粉入口较为粘糯 。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为巨大 。酸粉入口“酸绵易化” ， 酸浆米线入口“酸脆筋斗” 。
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