详细烤板鸭配方及制作工艺

原料:麻鸭1只、姜片30克、葱100克、精盐120克、硝酸钠2克、料酒60克、玫瑰露酒20克、啤酒250克、生抽250克、花生油100克、香油25克、红油30克 。
步骤:
1、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏 。将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁 。
2、取一面盆,放入姜片、葱及干辣椒、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后 。将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出 。
【详细烤板鸭配方及制作工艺】3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分 。然后将麻鸭

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