蒸钵仔糕不凝固的原因如下：
1、添加的水过多；
2、蒸的时间过短；
3、蒸的时候火候把握错误，火太小；
4、配方中糯米粉比例太大 。
蒸钵仔糕的做法如下：
用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克 。
做法步骤：
1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；
2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；
3、加入极少量的水果浓桨搅均待用；
【蒸钵仔糕为什么不凝固】4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；
5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可 。
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