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意大利面怎么做 意大利面为什么冷水下锅

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大家好 ， 我是珍馐百味 ， 研究人间美味 ， 欢迎大家来到我的节目 ， 今天给大家带来的文章是意大利面的好吃做法 ， 说起意大利面 ， 应该是西餐里比较受国人欢迎的一种了 ， 口味大家都能接受 ， 但是你知道怎样才能做出好吃而又有正宗的口味吗？前几天和以为特别爱吃西餐的姐妹聊天 ， 她带我去一家开了20年的老餐厅 ， 请到他从小吃到的老厨师做的双菇意大利菌汤面 ， 那味道简直一绝 ， 至今想起来都唇齿留香 。

晚上回家老公非要学着做,没想到还很成功,口感爽滑劲道还Q弹,今天珍馐百味就来告诉你正宗意大利面的做法 ， 建议收藏！

1.凉水烧开 ， 将意大利面放入锅中后 ， 将适量的盐放入锅中 ， 这样做的目的是使面条更加有韧性 ， 口感更佳 ， 更有嚼劲 。
2.正宗的意大利面少不了意大利酱 。老师傅说意大利酱又分为四种：
目前我们见得最多的是红酱 ， 主要由番茄加工精制而成 ， 红酱是一种以番茄为底的红色酱汁 。

青酱是以罗勒 ， 松子粒橄榄油等做成的酱汁 ， 其口味比较特殊浓郁深沉 。
黑酱是以墨鱼汁为主要原料所制成的酱汁 ， 其主要佐于墨鱼等以海鲜为主的意大利面 。

白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁 ， 为基础的白色酱油 。主要用于焗面 ， 千层面及海鲜类的意大利面 。
意大利面的烹饪技巧
1.意大利面一般较长较硬 ， 煮起来比我们本土面条所需时间更长 ， 所以在烹饪意大利面时 ， 选择一个比较深的大锅 ， 水量应该以淹没2/3的意大利面为主 。之所以放这么多水能保证面条吸收足够的水分 。受热更加均匀 ， 就不会出现生熟不一的情况 。

2.水开后 ， 加入适量的盐、100克意大利面大约2汤匙盐 ， 一方面使面条有味道 ， 另一方面增加面条韧性 。加入盐后 ， 你可以在水中滴一点橄榄油 ， 以防止意大利面在煮熟后粘住 。

3.下锅后的意大利面可以用筷子搅拌均匀 ， 根据包装袋上烹饪时间 ， 一般煮10-15分钟左右 ， 等待意大利面稍微膨胀 。颜色变浅了 。就可以出锅了 。

4.意大利面条煮熟后不用过凉水 ， 因为意大利面不同于我们传统的面 。过冷水会吸收多余的水 ， 直接稀释酱汁的味道 。所以 ， 美食家们煮意大利面 ， 通常是一锅面条 ， 一锅煮好的酱料 ， 面条捞出后立即放入酱汁中搅拌均匀 ， 增强了意大利面酱的吸附能力 。

这样煮出来的面条不管用那种酱汁都很入味 ， 有机会了一定要做给家人吃哦 ， 你可以提前准备好酱料 ， 也可以中西结合做成肉酱意大利面 ， 臊子干拌面意大利面 ， 有了这种煮面的方法 ， 你就尽情发挥吧！
【意大利面怎么做 意大利面为什么冷水下锅】

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