【绿豆芽含嘌呤是多少】绿豆芽的嘌呤含量是75~100mg/100g 。绿豆芽即绿豆的芽 , 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。食用部分主要是下胚轴 。绿豆在发芽过程中 , 维生素C会增加很多 , 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 , 可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。
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